15 minut(y)
Náročnost 1
Gravlax nebo také gravad lax se stal významnou pochutinou a ingrediencí v mnoha světových kuchyních i když jeho původ má kořeny především ve Skandinávii. Jde o čerstvé filety lososa naložené do směsi cukru a soli, často ještě doplněné o další ingredience, jako citronovou kůru, pepř… marinované zatížené 2-3 dny, pak servírované nakrájené na tenké plátky, pokapané citronovou šťávou, většinou také doplněné o čerstvé snítky kopru.
Ingredience:
| 700-800 g | silnějšího filetu z lososa |
| 200 g | třtinového cukru |
| 200 g | hrubozrnné soli |
| 1 ks | citronu |
| čerstvě namletý pepř | |
| kopr | |
| + potravinářská fólie |
Postup:
- Z filetu lososa opatrně stáhneme kůží, odstraníme případné kosti, odřízneme slabinu z břišní části (tu mžeme použít na lososí tatarák).
- V misce promícháme sůl s cukrem, zastrouháme trochou kůry z citronu, okořeníme pepřem.
- Filet osušíme, pokapeme citronovou šťávou, do filetu důkladně vetřeme solnou směs, posypeme nasekaným koprem a vložíme do vhodné nádoby.
- Filet v nádobě přikryjeme potravinářskou fólií a zatížíme například miskou nebo hrncem naplněnou vodou, jde o to, aby byl zatížený filet lososa po celé jeho ploše.
- Necháme v lednici 2-3 dny naložené, dle potřeby, většinou stačí každý den, z nádoby s lososem vyléváme tekutinu, co se tam objeví.
- Po 2-3 dnech gravlax filet důkladně opláchneme pod studenou tekoucí vodou, osušíme, krájíme na co nejtenčí plátky a servírujeme spolu s citronem a čerstvým pečivem, zdobíme snítky kopru.
Gravlax je skvělý jako součást jednohubek či chlebíčků! Příklad využití zde: Chlebíčky s gravlaxem
Líbí se mi
9 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.