30 minut(y)
Náročnost 2
Francouzská cibulačka je jedním z typických pokrmů, který by vás při návštěvě této vínem a sýry známé země neměl minout. A to nejen proto, že obě tyto suroviny důmyslně kombinuje. Přinášíme recept od šéfkuchaře Filipa Sajlera a jeho týmu, díky kterému si ji hravě doma připravíte také. Polévka je vydatná, proto se hodí i jako samostatný hlavní chod.
Ingredience:
| Suroviny na 4 porce: | |
| 600 ml | Hovězí vývar Cibule Bistro |
| 200 g | cibule loupaná |
| 40 g | Iberico špek |
| 20 g | máslo |
| 5 g | cukr krupice |
| 4 g | tymián |
| 100 ml | víno bílé |
| pepř | |
| sůl | |
| Suroviny na servis: | |
| 8 ks | plátků francouzské bagety (2 plátky na každou porci) |
| 1 ks | loutek |
| 60 g | sýr Gruyère |
Postup:
- V rozehřátém hrnci orestujte na kostičky nakrájený špek, poté přidejte máslo a cibuli nakrájenou na klínky (snažte se vytvořit stejně velké klínky, aby cibule zkaramelizovala rovnoměrně). Společně vše restujte do požadované barvy.
- Přidejte nasekaný tymián a zaprašte cukrem. Nechte zkaramelizovat.
- Podlijte vínem a nechte ho vyvařit.
- Zalijte Hovězím vývarem od Cibule Bistro, přiveďte k varu, přidejte sůl a pepř. Polévku příliš dlouho nevařte, aby si cibule zachovala strukturu.
- Polévku nalijte do zapékacích misek. Přidejte plátky bagety se strouhaným sýrem smíchaným se žloutkem a zapečete pod grilem, nebo pomocí flambovací pistole do zlatova.
- Servírujeme s najemno nakrájenou pažitkou.
Tip šéfkuchaře Filipa Sajlera: Pokud chceme vegetariánskou variantu, vynecháme špek a jeho množství nahradíme máslem. Vývar v tomto případě použijeme zeleninový.
Poznámka:zdroj: cibulebistro.cz
Líbí se mi
6 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.