20 minut(y) + 1 hodina odležení v lednici
Náročnost 2
Fondán lze koupit, nebo si ho můžeme vyrobit i doma. Tato moderní metoda potahování dortů je velmi populární a umožňuje vytvořit opravdu originální dort.
Ingredience:
| 1 kg | moučkového cukru (nejlepší je Korunní!) |
| 1/2 dl | horké vody |
| 2 lžíce | vlažného rozpuštěného ztuženého tuku |
| 1 lžíce | práškové želatiny |
| voda dle potřeby | |
| mandlové aroma |
Postup:
1. Celý 1 kg kvalitního moučkového cukru dáme na vál, uděláme důlek, smícháme želatinu s horkou vodou, zamícháme a vlijeme do důlku
2. Lžíci kulatou stranou vtíráme želatinu s vodou do cukru, takto zpracujeme asi 2/
3 cukru, dokud nám nevznikne krásně bílá pasta
3. Přidáme ostatní suroviny a důkladně je propracujeme, fondán musí být tužší ale musí jít dobře vyválet (měl by být jako plastelína)
4. Hromádku fondánu necháme odpočinout asi 1 hodinku v lednici
5. Vál poprášíme moučkovým cukrem, fondán vyválíme na tloušťku 3 mm, pokud se drolí, stačí si jen namočit ruce vodou
6. Vyválený plát stočíme na váleček a přeneseme na dort, hezky uhladíme a konce, co přesahují, odstraníme, nebo stočený plát fondánu můžeme skladovat v sáčku v lednici i několik dní.
Na dort fondán “lepíme” nejlépe sladkými smetanovými krémy; dortový korpus potřeme i z boku krémem a pak ho potáhneme plátem fondánu …
Poznámka:Fondán můžeme samozřejmě obarvit potravinářskými barvami.
Fotogalerie:
