Fondán na potahování dortů

Fondán lze koupit, nebo si ho můžeme vyrobit i doma. Tato moderní metoda potahování dortů je velmi populární a umožňuje vytvořit opravdu originální dort.

Ingredience:

1 kg	moučkového cukru (nejlepší je Korunní!)
1/2 dl	horké vody
2 lžíce	vlažného rozpuštěného ztuženého tuku
1 lžíce	práškové želatiny
	voda dle potřeby
	mandlové aroma

Postup:

1. Celý 1 kg kvalitního moučkového cukru dáme na vál, uděláme důlek, smícháme želatinu s horkou vodou, zamícháme a vlijeme do důlku
2. Lžíci kulatou stranou vtíráme želatinu s vodou do cukru, takto zpracujeme asi 2/
3 cukru, dokud nám nevznikne krásně bílá pasta
3. Přidáme ostatní suroviny a důkladně je propracujeme, fondán musí být tužší ale musí jít dobře vyválet (měl by být jako plastelína)
4. Hromádku fondánu necháme odpočinout asi 1 hodinku v lednici
5. Vál poprášíme moučkovým cukrem, fondán vyválíme na tloušťku 3 mm, pokud se drolí, stačí si jen namočit ruce vodou
6. Vyválený plát stočíme na váleček a přeneseme na dort, hezky uhladíme a konce, co přesahují, odstraníme, nebo stočený plát fondánu můžeme skladovat v sáčku v lednici i několik dní.

Doporučení:

Na dort fondán “lepíme” nejlépe sladkými smetanovými krémy; dortový korpus potřeme i z boku krémem a pak ho potáhneme plátem fondánu …

Poznámka:

Fondán můžeme samozřejmě obarvit potravinářskými barvami.

Fotogalerie: