Fish and Chips

Klasika anglické kuchyně! V těstíčku obalené rybí filety usmažené dozlatova, servírované s hranolkami.

Ingredience:

0,8-1 kg	rybí filé z mořské ryby nakrájené na porce
2-4 ks	citrony
	worcesterská omáčka
	citornová šťáva
	olej na smažení
	sůl
	Na těstíčko:
200 g	hladké mouky
2 ks	vejce
6 lžic	mléka
6 lžic	vody
4 lžice	světlého piva
1 lžíce	cukru
1/4 lžičky	soli
	Na hranolky:
1 kg	brambor
	olej na smažení
	voda
	sůl
	Ostatní:
	kečup, tatarská omáčka

Postup:

1. Filety z ryb omyjeme, důkladně osušíme a z obou stran pokapeme worcesterskou omáčkou a citronovou šťávou, pak je obalíme v mouce
2. Do mouky dobře zamícháme cukr, sůl a pivo, pak i 2 ks vaječné žloutky, přilijeme mléko s vodou, umícháme hladké těstíčko, které necháme 30 minut stát, nakonec opatrně vmícháme našlehané bílky
3. Porce ryb obalíme v těstíčku a ihned smažíme v rozpáleném oleji dozlatova, po vytáhnutí usmaženou rybu osolíme
4. Usmažené ryby servírujeme s připravenými hranolky, kečupem, tatarskou omáčkou a měsíčky citrónu. Příprava domácích hranolek na anglický způsob:
1. Oloupané brambory nakrájíme na 1 cm silné hranolky, dáme je do vody a necháme chvíli odmočit
2. Dobře okapané hranolky smažíme v oleji rozpáleném na 160 °C až mírně zezlátnou, pak je vytáhneme, zvýšíme teplotu oleje ve fritéze na 180 °C, brambory vrátíme zpět do oleje a dosmažíme dozlatova.

Doporučení:

V některých receptech se rybí filety ještě před obalením potírají pikantní hořčicí.

Fotogalerie: