Filety z tresky grilované v troubě s chlebovou krustou

Větší filety z tresky potřené pikantní rajčatovou pastou, hojně posypané ochucenou chlebovou strouhankou, upečené v troubě pod grilem doměkka.

Ingredience:

2 ks (2 x 600 g)	filety z tresky i s kůží
	fenyklová semínka
	olivový olej
	pepř
	sůl
	Na rajčatovou pastu:
1/2 skleničky	nakládaných sušených rajčat
2 ks	stroužky česneku
1/2 ks	chilli papričky i s jadérky
1 hrst	čerstvých listů bazalky
1 lžíce	balzamikového octa
40 g	parmazánu
	citronová kůra i šťáva z 1/2 ks citrónu
	Na chlebovou strouhanku:
200 g	chleba
1/2 konzervy	ančoviček i s olejem
2-3 ks	stroužky česneku
	olivový olej
	pepř
	sůl

Postup:

1. Filety pokapeme olivovým olejem, okořeníme pepřem, osolíme a posypeme fenyklovými semínky, vložíme do pekáče kůží dolů, vložíme do trouby pod gril a grilujeme 10 minut (pekáč umístíme do spodní části trouby, aby byla spirála grilu co nejdále)
2. Připravíme si rajčatovou pastu; půl skleničky nakládaných rajčat i s nálevem dáme do nádoby mixéru, přihodíme půlku chilli papričky, stroužky česneku, hrst listů bazalky, kousky parmazánu, nastrouhanou kůru a šťávu z 1/
2 ks citrónu, vše ještě zakápneme lžící balzamikového octa, mixujeme na kaši
3. Rybu vytáhneme z trouby a potřeme připravenou pastou
4. Maso hojně potřené pastou ještě zasypeme chlebovou strouhankou a pekáč vložíme opět do trouby, kde filety z tresky ugrilujeme doměkka, což bude trvat zhruba dalších 15-20 minut.

Příprava ochucené chlebové strouhanky:
1. Chleba natrháme a vložíme do nádoby mixéru
2. Přidáme ančovičky i s olejem, česnek, vše osolíme a okořeníme pepřem a mírně zakápneme olivovým olejem
3. Rozmixujeme na strouhanku.