Farfalle s jehněčím kolínkem potjiekos, karotkou a fazolkami

Pokrmy z Jihoafrické republiky jsou silně ovlivněné její bohatou historií, v průběhu času se zdejší chutě formovaly působením kuchyně indické, britské, africké či portugalské. Výsledkem je příjemný a pestrý kulinářský zážitek. Z Jihoafrické republiky pochází právě i tento recept na kolínka upečená v troubě podlitá vínem a vodou, dochucená několika různými surovinami, nakonec servírovaná spolu s těstovinami nastavenými mrkví a zelenými fazolkami.

Ingredience:

	Rozpis na 4 porce:
4 ks	jehněčí kolínka
4 ks	rajčata nakrájená na kostky
4 ks	malé mrkve nakrájené na menší kousky
2 ks	stroužky česneku nakrájeného na malé kostičky
2 ks	cibule nakrájené na malé kostičky
2 ks	bobkové listy
1 ks	celá skořice
400 g	Adriana Farfalle
100 g	čerstvých zelených fazolek
20 g	čerstvého zázvoru nakrájeného na malé kostičky
200 ml	červeného vína
80 ml	slunečnicového oleje
50 ml	olivového oleje
1 lžíce	kurkumy
1 lžička	drceného kmínu
	voda
	pepř
	sůl

Postup:

1. Jehněčí kolínka ochuťte solí, pepřem a drceným kmínem.
2. Rozehřejte pekáč, přidejte slunečnicový olej, jehněčí kolínka dobře opečte ze všech stran a dejte stranou.
3. Do pekáče přidejte cibuli a orestujte dozlatova, přidejte česnek, zázvor, skořici, kurkumu, bobkový list a krátce orestujte. Přilijte červené víno a svařte na 1/3 objemu.
4. Přidejte rajčata, připravená jehněčí kolínka a zalijte dostatečným množstvím vody, tak aby maso bylo do 3/4 zakryté tekutinou. Zakryjte poklicí a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte doměkka přibližně 2 hodiny dle velikosti.
5. Jehněčí kolínka přesuňte ze šťávy, vyjměte skořici a bobkový list a zbytek rozmixujte. Poté vraťte jehněčí kolínka zpět do šťávy.
6. Těstoviny uvařte v dobře osolené vodě, ke konci varu přidejte mrkev a zelené fazolky a sceďte.
7. Těstoviny s mrkví a fazolkami ochuťte olivovým olejem a naservírujte na talíř. Přidejte jehněčí kolínko a polijte šťávou.

Doporučení:

Více o těstovinách Adriana Farfalle najdete zde: FARFALLE

Fotogalerie: