Dušený králík se švestkami

V zapékací misce nebo pekáči podušený králík spolu se sušenými švestkami, slaninou, šípkovou omáčkou a dalšími ingrediencemi. Recept z Krkonoš.

Ingredience:

	Rozpis na 4 porce:
1 ks	menší králík nebo 4 ks stehen z králíka
500 ml	červeného vína
200 g	sušených švestek bez pecek
100 g	slaniny nakrájené na plátky
2 lžíce	šípkové marmelády
2 lžíce	hladké mouky
2 lžíce	octa
1 lžíce	celého pepře
5 snítek	tymiánu
4 ks	bobkové listy
1 ks	velké cibule
	olej na smažení
	sůl

Postup:

1. Očištěného králíka osolíme a rozdělíme na menší kousky, každý zabalíme do plátku slaniny a vložíme do misky
2. Balíčky zalijeme vínem a octem, přidáme švestky a koření a králíka necháme přes noc marinovat
3. Na pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm králičí kosti, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a orestujeme ji
4. Ve výpeku ze všech stran opečeme balíčky masa, pak je vyjmeme z pánve a vložíme do zapékací misky nebo pekáčku, přidáme k nim marinované švestky, podlijeme je polovinou marinády a vložíme do trouby
5. Pokrm pod pokličkou dusíme asi 40 minut v troubě vyhřáté na 190 °C
6. Kosti a cibuli v pánvi zalijeme zbylou marinádou a necháme vařit, dokud se nevypaří téměř všechna tekutina, v této fázi do výpeku vmícháme zavařeninu
7. Vše zaprášíme moukou, rozředíme vodou a omáčku 15 minut povaříme, nakonec ji přecedíme na téměř měkkého králíka
8. Maso dopečeme doměkka.

Doporučení:

Takto připravené porce králíka podáváme s houskovým nebo bramborovým knedlíkem.