50 minut(y)
Náročnost 2
Základní recept na dušené kotlety, šťáva z hrnce je navíc dochucená hořčicí a bílým vínem.
Ingredience:
| Rozpis na 5 porcí: | |
| 500-600 g | vepřového hřbetu (pečínky) |
| 40 g | cibule |
| 30 g | hladké mouky |
| 20 g | sádla |
| 1-2 lžíce | hořčice |
| 2 lžíce | bílého vína |
| drcený pepř | |
| kmín | |
| voda | |
| sůl |
Postup:
- Z vepřového hřbetu bez kůže nakrájíme jednotlivé kotlety, na tučné straně je trošku na dvou místech nařízneme, aby se později při tepelné úpravě nekroutily, naklepeme je, osolíme, opepříme, obalíme moukou
- Plátky masa zprudka opečeme na rozpáleném tuku, po obou stranách, pak je položíme do hrnce na cibuli orestovanou na sádle a dochucenou trochou kmínu
- Kotlety zalijeme vařící vodou, zaklopíme a dusíme, pěkně pod pokličkou, na mírném zdroji tepla, doměkka
- Měkké kotlety uchováme v teple, ve šťávě v hrnci rozmícháme hořčici, zalijeme ji vínem a ještě chvíli povaříme
- Kotlety na talířích servírujeme přelité šťávou například s rýží, různě upravenými brambory a pod.
Základní recept na dušené kotlety najdete zde: Dušené vepřové kotlety
