90 minut(y)
Náročnost 2
Králičí maso podušené s houbami, šalotkou, sherry a dalšími ingrediencemi.
Ingredience:
| 4 ks | králičích stehen |
| 250 g | malých hříbků nebo žampionů |
| 150 g | malých šalotek |
| 80 g | slaniny |
| 500 ml | vývaru nebo vody |
| 100 ml | sherry nebo portského vína |
| 4 lžíce | olivového oleje |
| 2 lžíce | hladké mouky |
| 2 lžíce | rajčatového protlaku |
| 1 lžíce | mleté papriky |
| 1/2 lžičky | mletého divokého koření |
| špetka mletého rozmarýnu | |
| špetka mletého tymiánu | |
| mletý bílý pepř | |
| citronová šťáva na dochucení | |
| sůl |
Postup:
1. Houby očistíme, šalotku oloupeme a slaninu nakrájíme na klínky
2. Králičí stehna odblaníme, opláchneme, rozdělíme v kloubu na menší části, prošpikujeme klínky slaniny, osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce, v kastrolu na polovině rozehřátého oleje zprudka ze všech stran opečeme a vyjmeme 3. Do kastrolu přidáme zbylý olej, vložíme celé houby i šalotky, koření a chvíli opékáme, pak přidáme protlak, orestujeme, zasypeme mletou paprikou, promícháme, zalijeme 400 ml vývaru, dobře promícháme, vložíme zpět opečené maso a přikryté dusíme doměkka za občasného zamíchání a podle potřeby podlévání vývarem
4. V polovině dušení přilijeme sherry nebo víno a nakonec šťávu dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.
Podáváme s vařenými těstovinami a čerstvou zeleninou. Místo sherry nebo portského vína můžeme použít bílé víno a chuť dotáhnout špetkou cukru.
Líbí se mi
2 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.