45 minut(y)
Náročnost 3
Přílohové knedlíky z brambor, másla a žemlí.
Ingredience:
| Recept na 4-5 porcí: | |
| 1,5 kg | brambor |
| 25 g | másla |
| 70 g | žemlí |
| sůl |
Postup:
1. Jeden kilogram brambor oloupeme a hned dáváme do studené vody, aby nezhnědly
2. Nad misku s trochou vlažné vody umístíme jemné struhadlo a brambory na něm nastrouháme tak, aby jemné nudličky brambor padaly přímo do vody (mají být potopeny)
3. Brambory promícháme rukou a necháme stát, aby se oddělil škrob
4. Hnědou, napěněnou vodu z brambor slijeme a brambory zalijeme jinou vodou
5. Zbylé oloupané brambory uvaříme v osolené vodě
6. Žemle nakrájíme na kostičky a lehce osmahneme na rozpáleném másle
7. Syrové brambory scedíme a vymačkáme z nich všechnu vodu
8. Měkké vařené brambory prolisujeme s částí vody tak, aby vznikla polotekutá kaše, ihned ji promícháme se strouhanými bramborami, osolíme, navlhčenou rukou utvoříme knedlíky a naplníme je připravenými žemlemi
9. Knedlíky mají mít průměr 6-7 cm
10. Knedlíky zavaříme do širokého kastrolu s vařící, mírně osolenou vodou a na velmi malém plameni asi 15 minut při 95 °C
11. Vyndáme je a ihned podáváme (při stání nebo ohřívání ztrácejí na kvalitě).
Jsou vhodné ke všem pokrmům z masa s hodně kořeněnou nebo smetanovou omáčkou.
