240 minut(y)
Náročnost 3
Recept z Bulharska na polévku z telecích nebo hovězích drštěk.
Ingredience:
| 100 g | telecích nebo hovězích drštěk (čistých) |
| 8 g | pálivé papriky |
| 5 g | česneku |
| 1 g | černého pepře |
| 70 ml | kyselého mléka nebo smetany |
| 2 ml | octa |
| 1/7 ks | vejce |
Postup:
1. Očištěné a omyté dršťky naložíme do studené vody na 12 hodin (každé dvě hodiny vyměníme vodu)
2. Potom je opět dáme do studené vody a zahříváme do varu
3. Sbíráme pěnu a vaříme do úplného změknutí (telecí dršťky v hrnci 6-8 hod, v tlakovém hrnci jednu hodinu, hovězí dršťky 1,5 hod.)
4. Po uvaření přidáme sůl a povaříme pět minut
5. Dršťky vytáhneme a nakrájíme nadrobno
6. Polévka se nechá vařit, k ní se přivaří smetana nebo kyselé mléko
7. Přidáme dršťky a znovu necháme vzkypět
8. Do hotové polévky (až na talíři) přidáváme česnekovou přísadu (česnek, ocet, sůl, popř. olej) a pálivou papriku.
Fotogalerie:
