Domácí sušené polévkové koření

Výhoda domácí zeleninové směsi na ochucení polévek je v tom, že víte, co v ní je. Získáte tak polévkové koření bez konzervačních látek a dalších dochucovadel, co nám k “přilepšení” do polévkových směsí dávají profesionální výrobci. V polévkové směsi připravené podle tohoto receptu je jediný konzervant sůl, které ale také nedáváme mnoho.

Ingredience:

500 g	mrkve
300 g	kořenové petržele
200 g	bulvového celeru
3-4 ks	cibule
3-4 ks	stroužky česneku
2 ks	kedlubny
1 ks	řapíkatý celer
1 ks	pórku
1/2 ks	menšího květáku
4 hrsti	bylinek (libeček, hladkolistá petržel…)
1 lžíce	soli

Postup:

1. Zeleninu očistíme, nastrouháme, řapíkatý celer a květák nakrájíme nadrobno, bylinky natrháme ne menší kousky.
2. Připravené suroviny rovnoměrně rozprostřete do sušičky, nebo na plech na pečící papír, pokud nemáme sušičku.
3. Pokud budeme sušit v sušičce, dle návodu zapneme sušičku na sušení zeleniny a sušíme cca 8-12 hodin. Výrobci sušiček uvádí teplotu na sušení zeleniny většinou kolem 60 °C.
4. Budeme-li sušit v troubě, pak troubu vyhřejeme na 50 °C a sušíme, při mírně otevřených dvířkách, cca 2-3 hodiny, potom plech vytáhneme z trouby a necháme na suchém místě úplně dosušit.
5. Usušenou směs můžeme nechat rustikální, tedy větší a menší kousky dohromady, nebo můžeme vše rozmixovat na jemný prášek.
6. Do směsi přidáme sůl, zamícháme a přendáme do vhodných sklenic.
7. Skladujeme ve skleněných nádobách důkladně uzavřených víčky.

Doporučení:

Kromě dochucení polévek lze toto koření využít i na dochucení teplých omáček, různých marinád, dipů, či salátových zálivek.

Fotogalerie: