50 minut(y) + 48 hodin odležení
Náročnost 2
V domácích podmínkách vyrobená chutná šunka z mletého králičího, kuřecího nebo slepičího masa, libového vepřového masa nakrájeného na kostky, cukru, soli, mléka a vody.
Ingredience:
| 2 kg | libového vepřového masa |
| 1 kg | králičího, kuřecího nebo slepičího masa |
| 30 g | rychlosoli |
| 30 g | mořské soli |
| 1 lžička | cukru |
| 1 dl | mléka |
| 1/2 dl | vody |
Postup:
1. Králičí, kuřecí nebo slepičí maso umeleme, vepřové nakrájíme na větší kousky
2. Přilijeme mléko, vodu, přidáme sůl, rychlosůl a cukr
3. Maso během 30 minut několikrát důkladně promícháme
4. Necháme 48 hodin uležet v ledničce
5. Po dvou dnech, kdy jsem občas maso promíchali, dáme ho do obalu na tlačenky, který jsem z jedné strany důkladně zajistily provázkem, hmotu pořádně namačkáme a zavážeme pevně i druhý konec (nesmí tam zůstat žádný vzduch!)
6. Šunku vaříme asi 2 hodiny při teplotě 80 °C.
Někdo raději šunku vaří déle, při 70 °C asi 4 hodiny.
Líbí se mi
10 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.