50 minut(y)
Náročnost 2
V Severní Americe, Velké Británii, ale i jinde ve světě, si lidé nejčastěji marshmallows opékají nad ohněm, nebo si je dopřávají jako vložku do kakaa. Připravují se z cukru, kukuřičného sirupu, škrobu, vody, želatiny a nějaké příchutě, případně se ještě dobarvují potravinářskými barvivy. Vyzkoušejte tento recept i když je pravda, že existuje několik dalších možností, jak si marshmallows doma vyrobit. Toto je recept na jednoduchou variantu domácích maršmelounů (český výraz!).
Ingredience:
| Na cukrový sirup: | |
| 450 g | krupicového cukru |
| 300 ml | vody |
| Na želatinu: | |
| 2 sáčky (2x20 g) | želatiny v prášku |
| 100 ml | vody |
| Na dochucení: | |
| 1 lžička | vanilkového extraktu |
| špetka soli | |
| Na zdobení: | |
| potravinářské barvivo | |
| cukrářské zdobení | |
| Na obalení: | |
| 3 lžíce | moučkového cukru |
| 2 lžíce | škrobu |
Postup:
- Připravíme cukrový sirup; ve vhodném hrnci, ve studené vodě, necháme důkladně rozpustit krupicový cukr, tekutinu přivedeme k varu, snížíme teplotu zdroje na polovinu a vaříme asi 15 minut, teplota by měla mít 116 °C, cukrový sirup, po dokončení, by se měl tzv. táhnout.
- Želatinu připravíme tak, že do nádoby se želatinou nalijeme 100 ml horké vody například z varné konvice, ale dodržte poměr! Důkladně prášek ve vodě rozmícháme.
- Do nádoby na šlehání přendáme želatinu, přilijeme uvařená horký sirup a šleháme na nižší otáčky, aby se směs spojila, pak přidáme špetku soli, vanilkový extrakt, otáčky zvýšíme na maximum a šleháme 10-15 minut, až vytvoříme pěnovou hmotu.
- Pekáč vyložený papírem na pečení pomocí sítka, do kterého jsem nandali směs moučkového cukru a škrobu, vysypeme touto směsí tak, aby jsme pokryli celé dno pekáče. Dále můžeme dno posypat nějakým cukrovým zdobením.
- Připravenou pěnu rovnoměrně rozlijeme do pekáčku a uhladíme vhodnou stěrkou, část hmoty, ale i všechnu hmotu můžeme obarvit potravinářským barvivem.
- Jakmile máme uhlazeno, můžeme ještě celou plochu opět posypat nějakým cukrářským zdobením a dále cukrem smíchaným se škrobem.
- Necháme ztuhnout, při pokojové teplotě 3-4 hodiny, pokud dáme plech do lednice, tuhnutí bude mnohem rychlejší, až o polovinu.
- Ztuhlou hmotu rozkrájíme na čtverečky, nebo z ní můžeme vykrájet různé tvary, řezné strany ještě obalíme ve směsi cukru a škrobu a máme hotovo.
Hmotu můžeme také na plech nastříkat pomocí cukrářského sáčku, nebo vytvořit válečky a ty pak nakrájet.
Líbí se mi
13 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.