45 minut(y) + doba odpočinutí těsta ideálně 16-18 hodin!
Náročnost 2
Návod na upečení domácích bagetek podle cukrářského a pekařského mistra Josefa Maršálka. Jsou skvělé se slaným máslem či olivovým olejem.
Ingredience:
| 1.den | |
| 50 g | hladká mouka |
| 30 g | voda |
| špetka droždí | |
| 2. den | |
| 300 g | hladká mouka |
| 180 g | voda |
| 80 g | kvásku |
| 6 g | droždí |
| 3 g | sůl |
| Na dokončení: | |
| mořská nebo himalájská sůl | |
| rozmarýn |
Postup:
- První den zamícháme všechny ingredience a v pokojové teplotě necháme zakryté odpočívat; ideálně 16-18 hodin
- Druhý den přidáme zbývající ingredience a vypracujeme hladké, nelepivé těsto, necháme vykynout a rozdělíme na dva díly, ze kterých vypracujeme bochánky, ty buď rozválíme do dlouhého válečku na celou délku plochy anebo rozválíme na pomoučeném válu do tvaru listu
- Bagetu nastřihneme do podoby obilného klasu a v listu nožem ozdobně nařízneme, necháme vykynout a potřeme vodou, posypeme hrubou solí
- Vložíme do trouby vyhřáté na 240 °C spolu s půl hrnkem vařící vody, ihned dvířka zavřeme a teplotu snížíme na 200 °C, pečeme asi 10-12 minut; podle druhu pece
- Po vyndání z trouby se snažíme počkat, dokud nevychladnou, někdy marně.
Pečivo po vykynutí a potření vodou lze posypat semínky či kmínem. Zkuste někdy do kvásku přidat půl lžičky levandule či sušeného rozmarýnu.
Poznámka:Dokonalé dorty a pečivo od Josefa můžete ochutnat v CakeShop Prague, Celetná 11.
Líbí se mi
3 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.