150 minut(y) + doba naložení masa
Náročnost 2
Guláš z kančního plecka, krku, či masa ze žeber, zvěřinového vývaru, maďarské klobásky, sušených hub, paprik a dalších surovin, připravený dle osvědčeného receptu inspirovaného maďarskou kuchyní.
Ingredience:
| 500-600 g | dančího masa (plecko, krk, maso ze žeber) |
| 50 g | slaniny |
| 30 g | sušených hub |
| 1 l | zvěřinového vývaru |
| 5 cl | rumu |
| 2 ks | stroužky česneku |
| 2 ks | cibule |
| 1 ks | maďarská klobása |
| 1 ks | červená paprika |
| 2 lžíce | rajského protlaku |
| 1 lžíce | dijonské hořčice |
| tvrdý chléb na zahuštění | |
| bobkový list | |
| majoránka | |
| jalovec | |
| tymián | |
| sádlo | |
| křen | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
- Maso nakrájíme na kostky, promícháme s utřeným česnekem, tymiánem, 2 listy bobkového listu a 6 kuličkami jalovce, pokapeme rumem, přes noc necháme rozležet
- Druhý den na sádle rozpustíme slaninu, osmahneme cibuli, přidáme maso, osolíme, okmínujeme, osmahneme ze všech stran
- Podlijeme vývarem, přidáme protlak, hořčici, pod pokličkou dusíme do měkka
- Když je maso měkké, přidáme na kolečka nakrájenou klobásu, předem namočené houby, proužky papriky, podusíme ještě 5 minut
- Na závěr guláš dochutíme majoránkou, pepřem, zahustíme tvrdým chlebem.
Podáváme například s karlovarským knedlíkem a guláš posypeme strouhaným křenem.
Fotogalerie:
