REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Cuketové lasagne

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Lasagne seskládané z koleček cuket, ty potřené masovou směsí, bešamelem a posypané nastrouhaným tvrdým sýrem, nakonec zapečené v troubě.


Ingredience:
4 ksmladé pevné cukety
Na masovou směs:
500 gmletého vepřové plece (nebo mix vepřové + hovězí)
400 gsekaných rajčat (v plechovce)
200 gpassata di pomodoro (rajčatové pyré)
4 ksstroužky česneku
2 ksmalé mrkve
1 ksmalá petržel
1 kskousek celeru
1 kscibule
2 lžíceoleje
směs sušených nebo čerstvých bylinek (tymián, bazalka, oregáno ...)
pepř
sůl
Na bešamel:
2 lžícehladké mouky
250 mlmléka
2 lžícemásla
2 lžičkycitronové šťávy
100 gpecorina
špetka nastrouhaného muškátového oříšku
bílý mletý pepř
sůl

Postup:

1. Cukety omyjeme, osušíme a neoloupané nakrájíme na kolečka (síla 3-5 mm)
2. Rozložíme je na tác a z obou stran osolíme, necháme půl hodiny vypotit, poté jednotlivá kolečka pečlivě osušíme papírovou utěrkou
3. Ve větší pánvi si rozpálíme olej, přihodíme na kostičky pokrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět, pak přidáme kořenovou zeleninu nastrouhanou na slzičkovém struhadle, restujeme cca 5 minut
4. Přidáme mleté maso, které ochutíme bylinkami, utřeným česnekem, solí a pepřem, opékáme za stálého míchání, dokud maso nezešedne a “nesype se”
5. Pak přidáme sekaná rajčata i pyré, na mírném ohni necháme probublávat za občasného míchání půl hodiny
6. Zapékací misku vymažeme zlehka olejem a dno vyskládáme kolečky cukety
7. Lžící rozetřeme polovinu bešamelu, přidáme polovinu masové směsi a urovnáme, zase poklademe kolečka cukety, a dále postup opakujeme do spotřebování všeho, končíme cuketou, kterou hustě zasypeme pecorinem
8. Zapékáme 30 až 40 minut (nezakryté) v troubě vyhřáté na 180 °C.

Příprava bešamelu:
1. V kastrůlku si rozehřejeme máslo, vsypeme mouku a vymícháme světlou jíšku
2. Zalejeme ji mlékem a prošleháme, přidáme zbytek ingrediencí (kromě pecoruna) a necháme 20 minut za častého míchání provářet.

Poznámka:

Pecorino je typický tvrdý italský sýr vyráběný z ovčího mléka. Sýr má barvu smetanovou až sýrově světle žlutou. Chuť sýru je slaná, výrazně pikantní. Chuťově je podobný českému sýru Niva.Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy