20 minut(y)
Náročnost 2
Crema Catalana je tradiční dezert pocházející z Katalánska. Jde o sladkou směs z mléka, cukru, kůry z citrusových plodů a skořice, která je zahřívána, dokud se cukr nerozpustí a směs nezhoustne. Poté se směs nalije do malých hliněných nádobek a nechá se vychladnout a ztuhnout. Crema Catalana se často porovnává s francouzským dezertem crème brûlée, ale existují mezi nimi některé rozdíly. Ten hlavní je v procesu přípravy – Crema Catalana se obvykle nezapéká, ale pouze zahřívá na sporáku a nechá se vychladnout, zatímco crème brûlée se peče v troubě a následně se na vrcholu dezertu karamelizuje cukr pomocí plynového hořáku.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 600 ml | plnotučného mléka |
| 50 g | krupicového cukru |
| 30 g | kukuřičného škrobu |
| 4 ks | vaječné žloutky |
| 1 ks | pomeranče |
| 1 ks | citronu |
| 1 ks | kousek skořice douhé cca 8 cm |
| 1 lžička | vanilkového cukru |
| Na ozdobu: | |
| 50 g | třtinového cukru nebo |
| šlehačka a kousky citrusových plodů |
Postup:
- Z důkladně omytého pomeranče a citronu oškrábeme, třeba škrabkou na brambory, kůru, jde nám jen o vrchní část kůry, ne o tu spodní, bílou část, která bývá hořká.
- Do většího hrnce nalijeme 500 ml mléka, hodíme obě kůry, také skořici a nasypeme lžičku skořice, opatrně zahříváme, za stálého míchání, aby se mléko nepřipálilo, když se začne vařit, okamžitě hrnec odstavíme ze zdroje tepla a přiklopíme poklicí.
- V hrnku rozšleháme kukuřičný škrob v 100 ml studeného mléka. Ve větším hrnci rozšleháme 4 žloutky s 50 g krupicového cukru, přes sítko do něj vlijeme připravené aromatizované mléko a mléko s kukuřičným škrobem. Vše zahříváme, mícháme, krém by měl začít tuhnout jako pudink.
- Do vhodných misek krém rozdělíme a necháme v chladu ztuhnout.
- Nakonec jednotlivé porce v miskách posypeme cukrem a pomocí flambovací pistole ho necháme krátce zkaramelizovat, nebo těsně před servírováním misky doplníme o kousky ovoce a šlehačku.
Recept k článku: Objevujte nejsladší chutě Španělska aneb Jaké dezerty vám učarují?
Poznámka:zdroj: edelikatesy.cz, foto: Unsplash
Líbí se mi
5 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.