160 minut(y)
Náročnost 3
Jemná směs z vepřového a hovězího masa, jater a dalších složek.
Ingredience:
| Rozpis na 1 kg: | |
| 330 g | hovězího masa předního bez kosti |
| 300 g | vepřové plece bez kosti |
| 150 g | vepřových jater |
| 150 g | slaniny |
| 135 g | pitné vody do sušeného mléka |
| 40 g | vajíček |
| 25 g | oleje na vymazání tvořítek |
| 16 g | soli |
| 15 g | sušeného odstředěného mléka |
| 10 g | cibule |
| 10 g | hrubé mouky |
| 7 g | hliníkové fólie |
| 1 g | mletého zázvoru |
| 0,6 g | muškátového mletého květu |
| 0,6 g | mletého černého pepře |
Postup:
1. Očištěná a odblaněná játra jemně umeleme, přidáme koření, sůl, strouhanou cibuli, prosátou mouku a vše vyšleháme za postupného přilévání sušeného mléka rozpuštěného ve vodě
2. K vyšlehané směsi přidáme jemně umleté, předem osolené maso a vejce, dobře vymícháme a nakonec do směsi zamícháme na drobné kostičky nakrájenou slaninu
3. Vyšlehanou hmotou plníme olejem vymazaná paštiková tvořítka, dobře je uzavřeme a necháme táhnout v 80 °C asi 2 hodiny
4. Po uvaření necháme paštiku vychladnout, pak ji vyklopíme a zabalíme do hliníkové fólie.
Fotogalerie:
Uložit