REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Cherry paštika

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Na másle opečená játra, podušená zalitá cherry nebo portským vínem, později smetanou, játra pak rozmixovaná, paštika dochucená kořením a zjemněná máslem a další smetanou.


Ingredience:
300 gčerstvých drůbežích jater
200 gmásla
200 mlsmetany na šlehání
150 mlcherry nebo portského vína
2 ksstroužky česneku
1 kscibule
1/2 lžičkysušeného tymiánu
1/2 lžičkykmínu
1/2 lžičkypepře
1/2 lžičkysoli

Postup:

1. Játra očistíme od všech blanek, nakrájíme na drobné kousky
2. Na kousku másla dorůžova osmažíme drobně nakrájenou cibuli a česnek, přidáme připravená játra a na mírném plameni stejnoměrně opékáme, osolíme, opepříme, pokmínujeme a přidáme v hmoždíři rozdrcený sušený tymián
3. Koření necháme rozvonět, pak zalijeme cherry nebo portským, přivedeme k varu a necháme alkohol odpařit
4. Zalijeme polovinou smetany a postup opakujeme, toto oboje trvá jen chvilinku
5. Připravíme mixér a přemístíme do něj horkou směs, přilijeme zbytek smetany a mixujeme dohladka, postupně přidáme na kostičky nakrájené máslo a vždycky dobře promixujeme
6. Hladkou směs vylijeme do nádobek a necháme ztuhnout.

Doporučení:

Jako velmi chutnou obměnu přidávám do hotové paštiky hranolky mandlí nebo brusinky předem naložené v portském nebo cherry. Na poloztuhlou paštiku, pokud ji nezavařuji, dávám ještě rozpuštěné máslo, aby ji pěkně schovalo a paštika nevysychala. Pokud ji zavařuji, dávám do nízkých skleniček se širokým hrdlem, nechám lehce vychladnout, zavíčkuji a zavařuji 20 min na 80 °C v hrnci se cca 3 cm vody.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Jana Šenkyříková

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Testujte a ochutnávejte novinky na trhu potravin!

Rádi objevujete a zkoušíte novinky na trhu potravin? A milujete překvapení? Služba brandnooz box umožnuje českým zákazníkům již více než 5 let, seznamovat se s nabídkou nových a zajímavých produktů na trhu potravin prostřednicvtím zásilky brandnooz box. Pečlivě vybrané novinky vám dorazí až domů, zabalené v zelené krabici. Běžná cena této zásilky je 279 Kč a její obsah je vždy předem neznámý.

číst dále ...

Jarní vinné tipy: k lehkým pokrmům patří svěží vína

Jaro je konečně tady. Místo zimního lenošení plánujeme první výlety a vycházky do přírody a také hledáme způsoby, jak pustit svěží vzduch do naší kuchyně. Oddychnout si od hutných zimních pokrmů chce asi každý, kde ale najít inspiraci, co na jaře uvařit rodině nebo čím pohostit návštěvu? Přečtěte si tipy na lahodná jídla z jarních surovin a rady sommeliéra, které víno k vybraným pokrmům servírovat.

číst dále ...

Italské sýry ručně vyráběné z českého mléka

Marco a Tiziania jsou Italové, kteří studovali v Česku a zalíbilo se jim tady natolik, že se rozhodli tu usadit. Po studiu začali pracovat a před čtyřmi lety si v Praze-Nuslích otevřeli Mozzarellart, místo, kde každodenně vznikají sýry té nejlahodnější chuti. Přímo v obchodě navíc můžete sledovat, jak mistr sýrař vyrábí tu nejčerstvější mozzarellu.

číst dále ...

Tipy sommeliera, jak poznat skvělé víno

Červené, bílé, sladké a kyselé. Přiznejme si to na rovinu, každému se občas stane, že se ocitne ve společnosti lidí, kteří rozvinou debatu o víně, a vás polije studený pot. Ne, nevíte, podle čeho poznáte chuť vína, ne, nevíte, jaké jídlo se k vínu hodí nejvíc. Požádali jsme proto sommeliera Davida Krále, ambasadora značky Víno Mikulov Sommelier Club, aby pro vás shrnul to nejzákladnější, co u vína dokáže poznat „obyčejný“ člověk.

číst dále ...

Luštěniny jako salát nebo zdravá příloha

Luštěniny jsou zdravé a měli bychom je alespoň jedenkrát týdně zařazovat do našeho jídelníčku. Všichni to víme, ale jak to udělat, když máme hluboko v paměti zaryté známé hrachové kaše a čočkové polévky ze školních jídelen. Doba se mění a můžete měnit i váš jídelníček. Luštěniny totiž mohou být chutnou součástí moderní kuchyně.

číst dále ...

LOMO sušená vepřová pečeně

Sušená vepřová pečeně s kořením. Trochu práce a po pár dnech si pošmáknete! Video recept z YouTube z kanálu: Chatař

číst dále ...

Upgrade salátů od Roberta Chejna

Saláty si můžete připravit doma nebo zajet ochutnat do zámeckého hotelu Chateau Kotěra. V zámecké restauraci pod taktovkou Roberta Chejna mimo jiné nabízí různé chuťové zážitky v podobě sezónních specialit, francouzské, italské, provensálské a středozemní kuchyně.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy