150 minut(y) + 48 hodin proležení masa
Náročnost 2
Paštika vyrobená z vepřové plece, bůčku, hladké mouky a vejce, kromě jiného dochucená paštikovým kořením, ve formě naplněná vejci uvařenými na tvrdo.
Ingredience:
| Rozpis na 1 kg: | |
| 700 g | vepřové plece bez kůže a kostí |
| 300 g | vepřového bůčku bez kostí |
| 60 g | hladké mouky |
| 22 g | soli |
| 2 g | mletého pepře |
| 1/4 g | drceného kmínu |
| 1/4 g | zázvoru |
| 200 ml | mléka |
| 2 ks | natvrdo uvařená vejce |
| 2 ks | čerstvá vejce |
| formy na paštiku | |
| špetka paštikového koření | |
| plátky slaniny na vyložení forem |
Postup:
1. Vykostěný vepřový bůček zbavený kůže vepřovou plec bez kůže nakrájíme na kostky o hraně 5 cm, prosolíme, promícháme, dáme do nádoby a necháme 48 hodin v chladničce proležet
2. Připravené proleželé maso rozemeleme přes jemnou desku nejméně 3x, pak přidáme koření, mouku a vejce, paštikovou hmotu vyšleháme za postupného přilévání mléka v jemnou hmotu
3. Podle chuti můžeme ještě paštiku dochutit, pak ji plníme do paštikových forem vyložených plátky slaniny
4. Do zpola naplněné formy klademe oloupaná, natvrdo uvařená vejce, pak formu doplníme masovou hmotou, kterou nakonec pokryjeme plátky slaniny
5. Dobře uzavřeme a vaříme při 80 °C tak 2 hodiny, po uvaření necháme dobře vychladnout a pak paštiku uchováváme v chladu.
Recept na paštikové koření najdete zde: Univerzální paštikové koření.
Líbí se mi
6 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.