Červená řepa po burgundsku

Ve dvou hlubokých pánvích připravený pokrm, v jedné řepa spolu s dalšími surovinami, v druhé pak žampiony s cibulkou, obě pánve pak promíchané a pokrm servírovaný posypaný dýňovým gomasio.

Ingredience:

4 ks	malé červené řepy
4 ks	středně velké mrkve
4 ks	stroužky česneku
3 ks	bobkové listy
1 ks	cibule
500 ml	zeleninového vývaru
250 ml	suchého červeného vína
2 lžíce	rajského protlaku
2 lžíce	olivového oleje
1 lžíce	třtinového cukru
2 lžičky	gustinu (kukuřičný škrob) rozmíchaný v 1 lžíci vody
	pár snítek čerstvého tymiánu (v nouzi i sušený)
	pepř
	sůl
	Ostatní:
10 ks	žampionů
2 ks	červené cibule
2 ks	žluté cibule
2 lžíce	olivového oleje
1 lžíce	másla
	pepř
	sůl

Postup:

1. Ve woku rozpálíme olej, přidáme na klínky pokrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět
2. Přidáme nasekaný česnek a necháme ho rozvonět, pak oloupanou a na dílky pokrájenou řepu a oloupanou a klínky pokrájenou mrkev, chvilku restujeme
3. Po chvíli přidáme protlak, cukr a opět zarestujeme
4. Přilejeme víno a necháme zčásti odpařit
5. Nalejeme vývar, přidáme bobkový list, tymián, sůl a pepř, vaříme doměkka cca 50 minut (záleží na jak velké kusy řepu nakrájíte)
6. Nakonec přidáme namočený škrob a podle potřeby doředíme vodou či vývarem
7. Do druhé pánve dáme rozpálit oba tuky a přidáme na klínky pokrájené cibule a na plátky či čtvrtky pokrájené žampiony, restujeme cca 15 minut, pak osolíme a opepříme, přidáme do woku k řepě a společně prohřejeme
8. Podle chuti dosolíme, event. dopepříme
9. Na talířích posypeme dýňovým gomasio, což jsou drcená pražená dýňová semínka s mořskou solí (prodejny Zdravé výživy).

Doporučení:

Podáváme s pečivem nebo i bez.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová

Fotogalerie: