Candát v bylinkové strouhance s bramborovým pyré a zeleninou

Kdo jednou ochutnal rybu s bylinkovou nebo třeba chlebovou krustou, nechce už ji jinak připravenou. Je to naprostá delikatesa! Křupavá konzistence posypu je dokonalým parťákem k jemnému rybímu masu. A proč zvolit zrovna candáta? Jedná se o ušlechtilého „dravce“ s bílým pevným masem, které je velmi chutné a nemá ani moc kostí. Jako přílohu si můžete dopřát naše bramborové pyré a nakyslý, mátou provoněný zeleninový salát.

Ingredience:

	Počet porcí: 4 porce
	Na rybu:
4 ks	filety candáta
1/2 ks	citronu
100 g	strouhanky
50 g	másla
1 svazek	hladkolisté petržele
1 svazek	máty
	olivový olej
	sůl
	Na pyré:
500 g	brambor
150 g	másla
200 ml	vlažné smetany ke šlehání (33 %)
	sůl
	Na zeleninu:
100 g	cherry rajčat
1 ks	červené papriky
1 ks	červené cibule
1/2 ks	hlávkového salátu
1/2 ks	citronu
1 hrst	máty
	čerstvě mletý pepř
	olivový olej
	sůl

Postup:

1. Filety candáta omyjte, osušte papírovou utěrkou a osolte. Připravte si filety do pekáčku na pečicí papír.
2. Smíchejte rozpuštěné máslo s posekanými bylinami, citronovou šťávou a strouhankou.
3. Směs naneste na filety, zakápněte olivovým olejem a dejte péct do rozehřáté trouby na 180 stupňů na 10 minut.
4. Na pyré dejte vařit osolené brambory, dokud nezměknou, poté k nim přidejte máslo a polovinu smetany. Rozšlehejte a přidejte zbylou smetanu.
5. Do mísy si natrhejte omytý hlávkový salát, přidejte nakrájenou papriku, cibuli a cherry rajčata.
6. Zeleninu zalijte dresinkem z citronové šťávy, soli, pepře a olivového oleje a zasypte čerstvou mátou.

Doporučení:

Pokud řešíte, kam vyrazit pro čerstvé ryby, je sázkou na jistotu Klatovská zpracovna ryb www.klatryb.cz. V jejich sortimentu najdete taky 2 výrobky oceněné značkou kvality Regionální potravina.

Recept k článku: Jak voní začátek léta aneb ochutnejte naše červnové recepty

Poznámka:

Zdroj textu i fotografií: www.akademiekvality.cz

Fotogalerie: