35 minut(y)
Náročnost 2
Velké kompotované broskve, pečené s máslem a pak posazené do sněhové pěny z bílků.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 4 ks | velké, kompotované broskve |
| 2 ks | vejce |
| 50 g | plátků mandlí |
| 2 lžíce | cukru |
| 2 lžíce | másla |
| 1 lžíce | vanilkového cukru |
| špetka soli | |
| několik lístků máty nebo meduňky |
Postup:
1. Dobře okapané půlky broskví v pekáčku pokapeme rozpuštěným máslem, posypeme mandlemi a pečeme v trouby vyhřáté na 170 °C asi 15 minut
2. V misce rozmixujeme žloutky s vanilkovým cukrem a 4 lžícemi nálevu z kompotu, směs nad párou nebo ve vodní lázni, našleháme dokrémova
3. Bílky se špetkou soli a cukrem vymícháme do tuhého sněhu
4. Sníh opatrně spojíme se žloutky a opět nad párou společně šleháme ještě dalších 10 minut
5. Do hotové pěny posadíme pečené broskve a ozdobíme je lístky máty nebo meduňky.
Vodní lázeň – Nádobu s pokrmem vložíme do hrnce do poloviny naplněného horkou vodou, kterou udržujeme těsně pod bodem varu.
