60 minut(y)
Náročnost 2
Na sádle a zkaramelizované cibuli a zelenině v celku osmahnutá plec, podušená doměkka ve vývaru ochuceném protlakem a kořením, servírovaná nakrájená na plátky, přelitá zahuštěnou smetanovou omáčkou připravenou z výpeku, doplněnou částí orestované zeleniny a kyselou okurkou.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 750 g | vepřové plece |
| 200 ml | smetany na šlehání |
| 5 ks | celých pepřů |
| 3 ks | kuličky nového koření |
| 2 ks | menší cibule |
| 1 ks | větší mrkev |
| 1 ks | petržel |
| 1 ks | bobkový list |
| 1 ks | malá konzerva rajského protlaku |
| 1 ks | kyselá okurka |
| 1/8 ks | celeru |
| 3 lžíce | hrášku |
| 1 lžíce | sádla |
| 2 lžičky | cukru |
| šťáva z 1 citrónu | |
| hladká mouka | |
| vývar | |
| sůl |
Postup:
1. Na sádle zpěníme cibuli, přidáme cukr, protlak, dvě třetiny nakrájené kořenové zeleniny a maso, které jsme osolili, opepřili, svázali provázkem a opekli ze všech stran, aby se zatáhlo
2. Základ podlijeme vývarem, přidáme koření, dáme dusit
3. Když je maso měkké, vyjmeme jej, nakrájíme a držíme v teple
4. Omáčku propasírujeme, zahustíme moukou smíchanou s vodou, provaříme, přidáme smetanu, dochutíme citronem, případně dosladíme
5. Zbytek zeleniny včetně hrášku a kyselé okurky podusíme krátce na másle a přidáme do již hotové omáčky.
Podáváme s houskovým knedlíkem.
Poznámka:Recept ze stránek Vaření s Tomem, autor fotografie i textu: Tomáš Mika
Fotogalerie:
