Bramborový krém s liškami, krutony a sušeným zvěřinovým masem

Bramborová polévka. Snad jedna z nejtypičtějších polévek, které během chladných zimních měsíců připravujeme. Tentokrát jsme se ale rozhodli tuto polévku pozvednout a připravit ji zcela netradičně. Bramborový krém s liškami, krutony a především sušeným zvěřinovým masem. A právě sušené zvěřinové maso je zlatým „hřebem“ tohoto krému. Vybrali jsme totiž jihočeské Jerky, které v roce 2021 získaly za svoji chuť a kvalitu ocenění Regionální potravina. Přejeme dobrou chuť.

Ingredience:

	Počet porcí: 4 porce
500 g	brambor
200 g	lišek
150 g	jihočeských Jerky - sušeného zvěřinového masa
100 g	cibule
50 g	másla
200 ml	smetany na vaření
50 ml	oleje
5 ks	toastového chleba
2 ks	větvičky rozmarýnu
2 ks	stroužky česneku
1 polévková lžíce	másla
	pepř
	sůl

Postup:

1. Oloupané brambory a cibuli nakrájíme na kousky, orestujeme na oleji, přidáme česnek, 100 g lišek, rozmarýn, sůl, pepř a znovu krátce orestujeme. Zalijeme vývarem a vaříme alespoň 45 minut. Vývar je možné připravit dopředu ze zbytku zeleniny. Očištěnou a nakrájenou zeleninu zalijeme vodou a pozvolna vaříme několik hodin. Zeleninové vývary by se neměly vařit příliš dlouho – zelenina tak zbytečně ztrácí vitaminy.
2. Následně do polévky přilijeme smetanu a krátce provaříme. Vše důkladně rozmixujeme do hladka mixérem, dochutíme solí a pepřem. Zbylé lišky krátce orestujeme na másle a přidáme do hotového krému.
3. Toastový chléb nakrájíme na malé kostičky, osolíme a přidáme máslo a upečeme do zlatova v troubě na 180 °C přibližně 10 minut.
4. Sušené zvěřinové maso nakrájíme na malé kousky a poklademe navrch polévky.

Doporučení:

Jihočeské Jerky zvěřinové s pepřem – Na výrobu tohoto zcela originálního výrobku je používáno nejkvalitnější maso z divokého prasete a vysoké zvěře (jelen, laň). Dalšími přísadami jsou pouze mořská sůl a drcený černý pepř, jež krásně zvýrazní chuť masa. Praktickou vlastností výrobku je jeho dlouhá trvanlivost.

Poznámka:

Recept k článku: Sváteční vaření z regionálních specialit

zdroj: regionalnipotravina.cz

Fotogalerie: