30 minut(y)
Náročnost 2
Bifteky z hovězí svíčkové opečené na pánvi obalené ve slanině, servírované se smrži podušenými ve výpeku po mase a s vařenými brambory obalenými ve slanině a zapečenými v troubě.
Ingredience:
| Rozpis na 2 porce: | |
| 400 g | špalíčku hovězí svíčkové |
| 150-200 g | pancetty (italská slanina) |
| 200 g | smržů |
| 1 dl | bílého vína |
| dopředu uvařené brambory jako příloha | |
| barevný mletý pepř | |
| máslo | |
| olej | |
| sůl |
Postup:
- Špalíček svíčkové rozdělíme na polovinu, dlaní naklepeme, vetřeme sůl, potřeme olejem, hodinu necháme odpočinout v lednici.
- Plátek svíčkové obalíme pancettou, na rozpáleném oleji opečeme z každé strany 3-4 min, posypeme drceným pepřem, odložíme na teplé místo.
- Do šťávy po pečení přidáme rozpůlené smrže, podlijeme vínem, přidáme lžičku másla, osolíme, opepříme, dusíme do měkka.
- Zbytkem panchetty obalíme uvařené brambory a necháme ve troubě péct, zhruba 3-4 minuty až začíná slanina být chřupavá.
- Na talíře položíme bifteky, posypeme drceným pepřem, přidáme podušené smrže na víně, vyslaněné brambory a podáváme.
Text i foto: D. Marounek
Líbí se mi
7 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.