Bezlepková dýňová bábovka

Recept na sladké mlsání pro bezlepkáře. Těsto je připravené z rýžové mouky Extrudo, dužiny dýně Hokkaido, třtinového cukru, bramborového škrobu, perníkového koření…

Ingredience:

	Suroviny (na běžnou formu):
300 g	očištěné dýně Hokkaido
300 g	rýžové mouky Extrudo
200 g	přírodního třtinového cukru
150 g	másla
100 g	sušeného ovoce (rozinky, brusinky)
35 g	bramborového škrobu
1 sáček	kypřicího prášku do pečiva
4 ks	vejce
1 ks	vanilkový lusk
	perníkové koření
	sůl
	kousek másla na vymaštění a trochu kukuřičné mouky na vysypání formy

Postup:

1. Dýni zbavenou vláknitého středu s jádry najemno nastrouhejte včetně slupky. Na mírném teple ji duste s máslem, špetkou soli a polovinou cukru tak dlouho, až změkne a cukr počíná karamelizovat. Nakonec vmíchejte zrnka z vanilkového lusku a asi půl lžičky perníkového koření.
2. V míse vyšlehejte vejce s druhou polovinou cukru do světlé hutné pěny. Do ní pak zapracujte bramborový škrob, rýžovou mouku, kypřicí prášek do pečiva a karamelizovanou dýni a kousky sušeného ovoce.
3. Vzniklou hmotu vložte do tukem vymazané a moukou vysypané formy a hned ji pečte horkým vzduchem v troubě předehřáté na 170 stupňů asi 40 minut.

Doporučení:

Rýžová mouka je velmi dobře stravitelná, má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah sodíku. S její pomocí dobře ovlivníte pojivost a objem těsta, proto se často při pečení míchá i s jinými bezlepkovými moukami. Charakteristické vlastnosti rýžové mouky ji předurčují i na přípravu kaší, nudlí, zahuštění omáček či polévek. V kombinaci s pohankovou moukou získáte základ na výborné těsto na bezlepkové palačinky. Vyzkoušejte třeba Rýžovou mouku (400 g) od Extrudo Bečice zakoupíte od 29,90 Kč na extrudoshop.cz, v Albertu, Globusu, Kauflandu, Penny Marketu, Ternu, na košík.cz a Rohlík.cz.

Fotogalerie: