Asijské rybí závitky

Netradičně připravená ryba na asijský způsob. Příprava je poněkud náročnější, ale pokud se dílo podaří, závitky jsou skvělé!

Ingredience:

	Z uvedené dávky je 16 závitků - pro 4 osoby:
500 g	filetů z tresky
250 g	vařené rýže
2 ks	hvězdičky badyánu
1 ks	červená masitá paprika
1 ks	pórek
2 lžíce	rybí omáčky
1 lžíce	strouhaného zázvoru
1 lžíce	nasekané petrželky nebo koriandru
	mořská sůl
	chilli
	olej
16 ks	rýžového papíru
	Na omáčku:
2 lžíce	sojové omáčky
2 lžíce	vody
1 lžíce	nasekané petrželky
1 lžíce	oleje
2 ks	stroužky česneku
	citronová šťáva dle chuti

Postup:

1. Do většího hrnce nalijeme 2 cm vody, do vody přidáme badyán, ½ lžíce nastrouhaného zázvoru, do hrnce postavíme pařák, na pařák položíme rybí filety kůží dolů, osolíme mořskou solí, hrnec přiklopíme pokličkou, vaříme v páře na mírném plameni 10 minut
2. Hotovou rybu necháme vychladnout, odstraníme kůži, maso rozebereme na lupínky, případně odstraníme kůstky, maso odložíme stranou
3. V pánvi na oleji podusíme nakrájený pórek na kolečka, proužky papriky, necháme vychladnout
4. Do mísy nasypeme uvařenou rýži, přidáme podušenou zeleninu, rybí maso, nasekanou petrželku, směs promícháme, ochutíme rybí omáčkou, chilli, zázvorem, solí
5. Rýžový papír položíme na mokrou utěrku, když zvláční, do středu navršíme směs, okraje papíru přehneme, utvoříme obdélníkové balíčky
6. Na plech položíme pečící papír, naskládáme balíčky, přehnutými okraji dolů na plech, potřeme olejem, vložíme do vyhřáté trouby, pečeme 10-12 minut až začne papír na povrchu zlátnout
7. Upečené závitky na talíři přelije omáčkou, kterou uděláme z uvedených surovin (rozmícháme vidličkou vodu se sojovou omáčkou, citronovou šťávou, olejem a přidáme nasekaný nadrobno česnek a petrželku).

Doporučení:

Závitky je možno též opéct ve vyšší vrstvě oleje ve fritéze. K závitkům se podává kimchi (kimči), kvašená zelenina.

Poznámka:

Rýžový papír se dnes dá běžně koupit, ale můžete si ho také připravit doma. Recept na rýžový papír najdete zde: Domácí rýžový papír

Fotogalerie: