Asijské červené hovězí (pikantní hovězí po sečuánsku) s rýží

Jedna z variant na asijské červené hovězí, kterému se jinak také říká sečuánské hovězí. Jde o kousky marinovaného hovězího masa zprudka opečené ve woku spolu s dalšími surovinami, servírované nejčastěji s vařenou rýží.

Ingredience:

500 g	nízkého roštěnce nebo pravé svíčkové
200 g	hub (např. shiitake, žampiony, nebo hlíva)
3 ks	středně velké mrkve
3-4 ks	stroužky česneku
2 ks	jarní cibulky
1-2 ks	chilli papričky
1 ks	vejce
2 lžíce	sójové omáčky
1 lžíce	kukuřičného škrobu
1 lžíce	krystalového cukru
1/4 lžíce	sečuánského pepře
2 lžíce	oleje
2 lžíce	octa
	sůl
	Na rýži:
250 g	rýže
2,5 l	vody
	sůl

Postup:

1. Očištěný roštěnec nebo pravou svíčkovou nakrájíme na nudličky, stejně tak očištěnou mrkev a houby. Jarní cibulku nakrájíme nadrobno, stejně tak chilli papričky. Stroužky česneku prolisujeme.
2. Ve velké míse spolu smícháme vejce se škrobem a cukrem, přidáme prolisované stroužky česneku, přilijeme ocet a sójovou omáčku, ochutíme dvěma špetkami soli.
3. Maso vložíme do marinády, necháme 30 minut odležet.
4. Ve woku na troše rozpáleného oleje zprudka orestujeme nudličky mrkve, houby, vše z oleje vyndáme a dáme stranou, do rozpáleného oleje vložíme nudličky masa, krátce zprudka restujeme, mícháme, přidáme nasekané chilli papričky, promícháme, pak k masu vlijeme marinádu, ve které jsme maso měli naložené.
5. Do pánve vrátíme orestovanou mrkev a houby, vše promícháme, ještě krátce restujeme.
6. Horké servírujeme s vařenou rýží.

Příprava rýže:

1. Rýži nejdříve dobře propláchneme v teplé vodě (tím ji zbavíme nečistot, škrobu a nebude po uvaření lepkavá).
2. Studenou vodu osolíme, přivedeme do varu a přidáme rýži.
3. Zamícháme a na mírném plameni pod pokličkou vaříme doměkka (asi 25 minut, záleží na druhu rýže).
4. Rýži scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat.

Fotogalerie: