40 minut(y)
Náročnost 2
Teplý předkrm.
Ingredience:
| 4 ks | čerstvé artyčoky |
| 1 ks | stoužek česneku |
| 1 ks | cibule |
| 1 ks | bobkový list |
| 5 lžic | bílého vína |
| 2 lžíce | oleje |
| 1/2 lžičky | hladké mouky |
| 1 dl | vývaru |
| citrónová šťáva | |
| mletý pepř | |
| ocet | |
| sůl |
Postup:
1. Řezné plochy očištěných artyčoků potřeme citrónovou šťávou, dáme je do vařící osolené vody, do níž jsme přidali několik kapek octa, a vaříme 20 minut
2. Potom je necháme vychladnout, odstraníme střední lupínky a květní pestíky
3. Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na rozpáleném oleji, přidáme artyčoky, ocet, víno a dusíme, až jsou artyčoky téměř měkké a tekutina odpařená asi na 2 lžíce
4. Podlijeme je vývarem, přidáme očištěný, celý stroužek česneku, mletý pepř, bobkový list a dusíme pod pokličkou, až jsou artyčoky měkké
5. Vyndáme je, šťávu zaprášíme hladkou moukou, propaříme asi 1 minutu, potom rozmícháme a vaříme další 1 minutu
6. Česnek a bobkový list vyndáme a ihned podáváme.
