120 minut(y)
Náročnost 3
Klasický recept na přípravu pravého zabijačkového guláše.
Ingredience:
| poměr surovin: | |
| 30 % | libového masa z krkovice |
| 20 % | laloku z brzlíky |
| 20 % | syrové cibule |
| 25 % | různé směsi (jedna ledvinka, slezinka, půlka jazyka, půlka srdce, |
| kousek jater, maso od místa vykrvení a mozeček) | |
| 5 % | škvařeného sádla |
| 1 lžíce | pšeničné hladké mouky |
| Koření pro 5 kg míchaného guláše: | |
| 8 g | mletého pepře |
| 30 g | sladké papriky |
| 60 g | soli |
| 3 g | kmínu |
| (může se přidat česnek nebo trochu krve) |
Postup:
1. Na škvařeném sádle zpěníme drobně nakrájenou cibuli dorůžova, přisypeme sladkou papriku a po osmahnutí přidáme na drobnější kousky nakrájené maso, droby a dusíme za stálého míchání do vydušení šťávy
2. Pak přidáme mletý pepř, kmín, sůl, podlijeme polévkou a dusíme pod pokličkou do poloměkka
3. Když je maso téměř měkké, necháme šťávu vysmahnout na tuk, zaprášíme trochou mouky a za stálého míchání osmahneme
4. Potom přidáme odblaněný vepřový mozeček, chvíli podusíme a guláš opět podlijeme polévkou a pozvolna dusíme do úplného změknutí masa
5. Dále podléváme již jen tolik, aby šťáva zůstala hustá a vystupoval tuk.
Zabijačkový guláš uděláme ostřejší a podáváme výhradně s chlebem, popřípadě s ostřejší nakládanou zeleninou.
Líbí se mi
3 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.