Sarma z kysaného zelí

Sekané hovězí a vepřové maso podušené zabalené v zelném listu.

Ingredience:

	Suroviny pro 4 osoby:
200 g	hovězího masa
200 g	tučného vepřového masa
200 g	vařené rýže
50 g	sádla
2 lžíce	oleje
2 ks	cibule
1 ks	malá hlávka kysaného zelí
	kousek kůže z vepřového masa (kousek klobásy)
	mletá sladká paprika
	mletý pepř
	petrželka
	sůl

Postup:

1. Maso jemně umeleme, promícháme s vařenou rýží, nadrobno nakrájenou cibulí, osolíme, okořeníme a necháme chvíli stát
2. Z hlávky zelí odřízneme listy, tvrdá žebra odkrojíme, velké listy nakrájíme na 4 dílky, malé na 2 dílky
3. Připravené listy potřeme náplní a pevně stočíme v závitky
5. Pekáček vymastíme olejem, pokryjeme vrstvou nakrájeného zelí ze středu hlávky, na ně urovnáme závitky, přidáme kousek vepřové kůže (nebo klobásy) a zalijeme vařící vodou nebo šťávou z kysaného zelí
6. Povrch pokryjeme několika listy kysaného zelí a dusíme na mírném ohni
7. Před podáváním sarmu polijeme horkým sádlem, ve kterém jsme zpěnili mletou papriku.

Doporučení:

Podobně připravíme sarmu i z listů čerstvého zelí nebo z vinných listů.Zelné listy si můžeme zkvasit sami rychlým způsobem: z očištěné hlávky zelí vyřízneme košťál a hlávku zalijeme vařící vodou, po 3 minutách velké listy odřízneme, stočíme je, dáme do větší láhve a opatrně zalijeme horkou vodou se solí a kmínem (na 1 l vody 20 g soli), listy mírně zatížíme, aby byly potopeny, sklenici povážeme a postavíme na teplé místo, kde listy za 1 týden zkvasí.

Poznámka:

Recept na sarmu pochází z Turecka, ale zdomácněl, v různých odměnách, i v jiných státech.

Fotogalerie: