Kandovaný zázvor se sirupem

Skvělý polotovar do sladkých i slaných pokrmů.

Ingredience:

	Rozpis na 2 malé zavařovací skleničky:
750 g	čerstvého zázvoru
600 g	cukru krupice
250 ml	kukuřičného sirupu
1 ks	citrónu
	voda

Postup:

1. Čerstvý zázvor oloupeme, slupka by měla být co nejtenčí, pod ní je totiž ukryto nejvíce zázvorové šťávy
2. Zázvor nakrájíme na stejně velké nudličky silné jako sirky, ale o polovinu kratší
3. Nudličky nasypeme do širokého hrnce, zalijte je vodou tak, aby byly ponořené, povaříme asi 20 minut, pak přisypeme třetinu cukru a počkáme, až se úplně rozpustí, zakryté necháme přes noc odležet v pokojové teplotě
4. Druhý den přivedeme obsah hrnce opět k varu a necháme 15 minut probublávat na mírném ohni
5. Přidáme na kostičky nakrájený citrón zbavený slupky a pecek a kukuřičný sirup, směs vaříme bez pokličky dalších 15 minut, zakryjeme a necháme zase přes noc odležet
6. Třetí den směs přivedeme opět k varu, přisypte druhou třetinu cukru a necháme tentokrát 30 minut probublávat na mírném plameni, pak přisypte poslední třetinu cukru, a až se rozpustí, sundáme hrnec ze zdroje tepla
7. Necháme opět přes noc odležet
8. Poslední den kandovaný zázvor v sirupu jen zahřejeme a horký nalijeme do zavařovacích skleniček
9. Kandovaný zázvor uchováváme v tmavé spíži.

Doporučení:

Pokud chcete skladovat kandovaný zázvor zvlášť, bez sirupu, obsah hrnce jednoduše přeceďte.