30 minut(y) + doba tuhnutí
Náročnost 2
Lahodná a osvěžující pěna která bude vypadat vedle drsné a výrazné sušenky jako jemná dobrota, ovšem spolu tvoří velmi zajímavou kombinaci protikladů.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| Na jahodovou pěnu: | |
| 300 g | čerstvých jahod |
| 200 g | cukru moučka (podle chuti a sladkosti jahod) |
| 1 dcl | šumivého vína |
| 1 dcl | smetany 33 % |
| 1 ks | plátek želatiny |
| jahody na dozdobení | |
| Na sušenky: | |
| 150 g | hladké mouky |
| 100 g | cukru krystal |
| 80 g | plátkových mandlí |
| 80 g | drcených ořechů |
| 1 sáček | vanilkový cukr |
| 0,2 cl | mandlového likéru Amaretto |
| 1 ks | vejce |
Postup:
1. Jahody omyjeme a zbavíme lístků, překrájíme je na poloviny a zasypeme moučkovým cukrem, aby pustily šťávu a změkly
2. Poté zalijeme šumivým vínem a rozmixujeme
3. Smetanu mírně našleháme, aby zůstala napůl tekutá, přimícháme do rozmixovaných jahod
4. Želatinu necháme nabobtnat v trošce vody a zahřejeme na mírném ohni tak, aby nepřišla k varu
5. Rozpuštěnou želatinu přimícháme do jahodové směsi, rozdělíme do sklenic a dáme do chladu ztuhnout
6. Vychlazenou ztuhlou pěnu dozdobíme čerstvými jahodami, mátou, sušenkou a můžeme podávat. Příprava sušenek:
1. Vejce s cukrem vyšleháme do pěny, přimícháme ořechy, mandle, mouku a likér Amaretto, vše důkladně promícháme, vznikne nám pevnější, ale lepivé těsto, které vyklopíme na pomoučenou plochu a vypracujeme šišku
2. Takto vypracovanou šišku vložíme na pečící papír a dáme péct na cca 180 °C 25 minut
3. Po vytažení z trouby šišku rozkrájíme na plátky asi 1 cm silné, které dopečeme při 150 °C cca 10 minut.
Recept z článku: Co připravit na slavnostní večeři? Zkuste unikátní letní menu od šéfkuchařů Marcela Ihnačáka a Miroslava Vrábela
Líbí se mi
4 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.