Jednoletá luštěnina, ze kterých sklízíme lusky, semena, mladé výhonky a listy. Obsahuje fosfor, proteiny, draslík, železo, vitamín B a také dietní vlákninu.
Latinsky: Cicer arietinum
Lidový název: Dhall, egyptský hrách
Původem je z Blízkého Východu, odkud se rozšířila do Evropy do oblastí se subtropickým a mediteránním klimatem. Po hrachu a fazolích je třetí najvýznamější luštěninou světa, až 80 % celosvětové produkce je vypěstováno v Indii.
Cizrna se pojídá čerstvá i sušená, rozemletá na mouku, jako kávová náhražka a celé rostliny se používají jako píce pro dobytek. Vzhledem k tomu, že cizrna obsahuje 20 % bílkovin, je důležitou potravinou pro děti, těhotné ženy a kojící matky. Rozemletá zrna jsou součástí semenných směsí určených pro vegetariány a také se smíchávají s moukou na čápátí. Celá semena cizrny můžeme smažit, opékat i vařit.
Z rozemletých semen, která smícháme s olivovým nebo sezamovým olejem, vše dochucené citrónem a česnekem vyrobíme pomazánku, kterou mažeme například na arabský chléb nebo krekry. Cizrna je používána k přípravě indického pokrmu „dhall“, nalezneme ji v různých ostrých specialitách, zeleninových kari a polévkách.
Mladé listy a výhonky používáme jako zeleninu. Upravují se jako špenát – můžeme je vařit v polévce, přidávat do kari nebo smažit s různým kořením.
Zdroj: Velká kniha zeleniny, bylin a ovoce – Matthew Biggs, Jakka Mc Vicarová, Bob Flowerdew
Recepty s cizrnou:
Cizrnový salát z konzervované cizrny 
Cizrnové pyré Cizrnová polévka s fazolkami
Jehněčí tajine s cizrnou Cizrnový salát s balkánským sýrem Falafel …
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.