Od našich dopisovatelů
I vy můžete obohatit tuto rubriku! Napište nám své zážitky z dovolené na e-mail: george(zavináč)receptyonline.cz
Bašta ze syrovinek
Krásný článek od pana Dalibora Marounka, kromě jiného, skvělého mykologa, kuchaře a také rybáře. Zde najdete i jeho osvědčený recept na ryzce syrovinku.
Dovolená pod vrcholky hor
Máte už dost přeplněných pláží i měst a nejradši byste se viděli někde daleko od civilizace? Řešením je útěk do srdce jihotyrolské přírody na vysoko položené farmy sdružení Roter Hahn, kde pobyt prospívá zdraví a potěší všechny gurmány.
Jak se vařilo dříve a nyní
Na základě naší prosby a dotazu na otázku, jaké jsou hlavní rozdíly mezi kuchařskou praxí minulého století a dnešním vařením v profi provozech, byl pan Skácel tak hodný, že nám poslal pár řádků. Zde Vám je předkládáme, myslíme si, že je to velmi profesionální a hlavně bohužel pravdivé porovnání dnešní uspěchané doby s tou minulou.
Jíst či nejíst tatarský biftek?
Objevil se dnes velmi aktuální problém a to nárůst počtu nakažených lidí tasemnicí. Člověk se může nakazit tímto zákeřným parazitem a to i díky výrobě, prodeji a konzumaci jídel ze syrového masa, v tomto případě mám namysli pojídání takzvaného tatarského bifteku.
Nová éra medu: Proč se z něj stává nový gastronomický luxus
Med patří k potravinám s výjimečnou historií. Objevuje se v kuchyni, medicíně i kosmetice a už dávné civilizace jej považovaly za symbol síly a nadbytku. Moderní výzkumy ukazují, že jeho výjimečnost nespočívá pouze v chuti, ale také ve složení, způsobu vzniku a mimořádné stabilitě, která z něj činí unikát mezi přírodními produkty. Za každou sklenicí stojí práce tisíců včel, proměnlivá krajina a pečlivá práce včelaře.
Rybolov v Norsku
Tak mí kamarádi zase vyrazili do Norska na báječný rybolov. Původně jsem měl jet s nimi, ale chyběl čas. Naštěstí dovezli mnoho krásných fotek a tak se samozřejmě s Vámi o ně podělím.
Sleď – lahůdková ryba
Každý někdy jistě ochutnal slanečka, matjesy, zavináče, či uzenáče, všechny tyto rybí lahůdky, ale i další rybí pochutiny, se nejčastěji vyrábí ze sledě obecného – Clupea harengus, lidově též herynek. Jde o nejhojnější rybu žijící na naší planetě! Sleď obecný není velká ryba. Loví se kusy nejčastěji o váze 300-400 g dlouhé kolem 30 cm. Největší ulovený a přitom zdokumentovaný sleď měl váhu 1050 g, bohužel délku ryby zdroj neuvedl.
Tuňák v konzervě pod lupou: co stojí za rozdílem mezi konzervou za 30 a 800 Kč
Tuňák v konzervě patří mezi potraviny, které má doma téměř každý. Většina lidí ho vnímá jako rychlý zdroj bílkovin do salátu nebo pomazánky. Jenže mezi běžným tuňákem za několik desítek korun a prémiovými španělskými konzervami existuje podobný rozdíl jako mezi stolním vínem a lahví z malého vinařství.
Vejce jíst nebo nejíst?
Tuto, skoro hamletovskou, otázku řeší při pohledu na vajíčko mnozí vyznavači zdravé výživy. Hlavní příčinou problému vajec je jejich velký obsah cholesterolu. Před zvýšenou hladinou cholesterolu varují jak lékaři, tak výživový poradci. Pokud máme zvýšenou hladinu cholesterolu v krvi, hrozí nám infarkt. Jestli si ještě pochutnáváte na uzeninách, tučném bůčku, tak vejce jsou jen dalším krokem, vyškrtnout je z jídelníčku. Spíše bychom ale měli jídelníček ozdravit celkově. Pokud nám zdravotní rizika nehrozí, můžeme vejce bez obav konzumovat v přiměřeném množství, na počet kusů denně se názory rozcházejí, musíme totiž započítat i vejce obsažená v těstovinách, moučnících atd.
Z větve do lisu za dvě hodiny: Proč rychlost rozhoduje o kvalitě španělského oleje
Když se nad andaluskými kopci rozprostře podzimní slunce a první chladná rána pokryjí olivové háje jemnou rosou, začíná ve Španělsku jedno z nejdůležitějších období roku – sklizeň oliv. Pro místní obyvatele to není jen práce, ale tradice, která propojuje generace, krajinu i historii. Toto krásné, ale také náročném období nám přiblížila Jaroslava Šnejdarová, majitelka obchodu se španělskými lahůdkami eDelikatesy.cz.
Za chutí kávy: cesta zrn začíná na plantáži, příběh mu dají lokální pražírny
Češi dnes pijí kávu jinak než před pár lety. Méně spěchají, víc ochutnávají, ptají se na původ zrn i příběh lidí za nimi. Každý šálek je malý rituál a zároveň cesta napříč kontinenty, od ručně sbíraných třešní až po poctivě upražená zrna z lokálních pražíren.
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.