Při filtraci vína (případně i výluhů ovocných šťáv) zachycujeme kalící částice z protékajícího vína na filtrační porézní vrstvě. Na rozdíl od čiření je k filtraci nutné určité tachnické vybavení.
Na jednoduchou filtraci pro malé množství tekutin postačí láhev, filtrační papír zatočený do tvaru kornoutku a dřevěný kolíček na prádlo. Filtrační papír složený do tvaru kornoutku (viz. foto v galerii) je zastrčený v hrdle láhve a zajištěný kolíčkem na prádlo, aby do láhve mohl pronikat i vzduch.
Filtrace vína či jiných tekutin do objemu 20 l
K filtraci doporučujeme jednoduché laboratorní zařízení, tvořené Büchnerovou nálevkou (keramická nálevka s děrovým dnem), sklněnou vodní nebo jinou vývěvou, odsávací baňkou obsahu nejméně 3 l, kousek hadičky, filtračním papírem a pokud možno filtrační křemelinou. Aparaturku sestavíme tak, že do hrdla odsávací baňky nasadíme nálevku utěsněnou gumovým kruhovým prstencem. Na děrované dno položíme filtrační papír. K nástavci vodovodního kohoutku upevníme hadici s vývěvou, otevřeme přívod vody, přičemž vytékající vodu svedeme do odpadu a vývod s vytvořeným podtlakem napojíme na boční vývod odsávací baňky. Tím jsem vytvořili v odsávací baňce určitý podtlak a můžeme začít s filtrací.
Pokud máme i filtrační křemelinu, rozmícháme v torše vína 3-4 lžičky křemeliny, kterou vlijeme najednou na filtrační papír. Tím vytvoříme na dně nálevky filtační vrstvu. První podíly filtrace vracíme zpět do filtru. Při filtraci pak lijeme víno do nádoby z menší nádoby, ve které vždy rozmícháme malé množství křemeliny. Neustále rpstoucí vrstva křemeliny brání ucpávání pórů filtrační vrstvy souvislou vrstvou kalů.
Filtrace nad 20 l – profesionální filtrování vína
Větší množství vína (nad 20 l) je vhodné filtrovat na výkonějších filtrech, například deskových (viz. foto v galerii). Deskové filtry mají například filtry o rozměrech 20 x 20 a to z azbestocelulózových desek (dnes je azbest nahrazen jinými materiály), přes které protéká filtrovaná tekutina, póry desek pak zajišťují potřebné přefiltrování.
Zdroj: Ing. Karel Půhodný – Konzervace a ukládání potravin v domácnosti, 1986
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.