Cornichons jsou malé okurčičky, které nestačí narůst a přesto se nakládají. Na nakládání cornichons se trhají okurčičky ne větší jak 5 cm. Své místo a původ mají ve francouzské kuchyni, kde se nakládají se šalotkami, estragonem, česnekem do láku z vinného octa, nebo se vinným octem jen zalévají, ty jsou ale příliš kyselé. Cornichons jsou výborným společníkem k různým paštikám, ale také ke grilovaným žebírkům, burgerům či sendvičům.
Francouzi cornichons podávají k proslulým francouzským paštikám a dalším specialitám francouzské kuchyně. Francouzi trhají okurky ještě dříve, než dorostou do velikosti malíčku, a nakládají je do směsi kvalitního vinného octa, šalotky, česneku a dalších bylinek. Správnou chuť získávají zhruba po dvou měsících. Mini okurčičky jsou pak chřupavé a mají pikantní chuť podle přidaných surovin.
Cornichorns se objevují i na našem trhu, ale nejlepší jsou ty originální, francouzské. Cornichorn je jinak v překladu z francouzštiny okurka.
Text i foto: D.M.
Recept na domácí cornichons najdete zde: Nakládané cornichons
Vídeňská káva a město Vídeň
Víte že majonéza má svůj původ ve Francii a vznikla vlastně z nouze?
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.