REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Velikonoční menu: vsaďte na lokální speciality

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Velikonoce jsou pro mnohé z nás svátky návratů do rodného hnízda a dobrého jídla. Na stůl se díky těmto svátkům dostávají potraviny, které si řada lidí dopřává pouze jednou za rok. Pochutnejte si na jehněčím masu, sladkým pochutinám a v rozumné míře i na ovocných pálenkách.


Jehněčí maso si dejte teď, ovčí jogurty po celý rok

Po velikonočním půstu si lidé konečně mohli odměnit masem. Na jídelních lístcích najdete z jehněčího nejčastěji kýtu, hřebínek nebo žebra. Právě teď je jeden ze dvou vrcholů jehněčího. Mladé maso se hezky snoubí s bylinkami a vyplatí se překonat počáteční obavy ze specifické vůně a chuti. To stejné platí i o mléčných produktech – ovčí mléko je oproti kravskému výraznější a tučnější, ale také lépe stravitelné a má přirozeně sladší chuť. Ovce uvidíte běhat nejen po horách, ale třeba za Prahou ve Středočeském kraji. Zde sídlí rodinná tavírna sýrů Salix vyrábějící např. ovčí jogurty, které zvítězily v soutěži Regionální potravina ve Středočeském kraji a nesou příslušnou značku.

 

Kvalitní slivovici najdete i za hranicemi Moravy

Dospělým koledníkům se nabízí i štamprle na zahřátí. Sáhněte po osvědčených lokálních výrobcích, kteří využívají tradiční receptury a místní suroviny. Možná Vás překvapí, že pálenkám se daří v Jižních Čechách, kde se daří hruškám i švestkám. Za ochutnání stojí Zlatá Lžínská Slivovice, která zraje v sudu po dobu minimálně 12 měsíců, díky čemuž se chutí podobá spíše koňaku, ale přesto si zachovává své specifické ovocné tóny. Nabídku můžete ještě destilátem z hrušek zvaným Bozízovka, který byl společně se výše uvedenou slivovicí oceněn v Jihočeském kraji v soutěži Regionální potravina.

 

Za chrusty do Slezska, za mazancem do vlastní kuchyně

Oslavy začátků jara by se nemohly obejít bez sladké tečky. Nenechte se zaskočit možná šokujícími názvy. V Čechách se dělaly boží milosti, které mají ve Slezsku obdobu v podobě chroustů či chrustů. Smažené pečivo ve tvaru broučka se na rozdíl od západní varianty posypává cukrem se skořicí. Oblíbený mazanec najdete také ukrytý, a to pod názvem velikonoční svěceník. Bochníčky se pekly na Bílou sobotu a nesly do kostela se na vysvěcení. Pokud se vám už teď sbíhají sliny, máme pro vás recept, který by neměl ve vašich kuchařkách chybět. Výborně bude chutnat čerstvý krajíc, pomazaný libavským květovým medem z včelařství Vranik, Michalíková Pavla, který je vítězem Regionální potraviny v Moravskoslezském kraji.

 

Velikonoční mazanec

Na 1 bochník potřebujete:

  • 400 g polohrubé mouky
  • 100 g čerstvého másla od Ing. Lucie Andrýskové *
  • 70 g cukru
  • 20 g droždí
  • 2 dl Jersey mléka z Horského statku Abertamy **
  • 3 žloutky
  • 50 g rozinek
  • 50 g mandlových lupínků
  • 1 vanilkový cukr
  • špetka soli
  • vejce na potření

Z mouky, másla, soli, cukru, droždí, mléka, vanilkového cukru a žloutků vypracujeme kynuté těsto. Vmícháme rozinky a necháme hodinu kynout. Potom z těsta uděláme bochník a dáme ho na vymazaný plech. Opět necháme vykynout. Potom povrch bochníku nakrojíme či nastřihneme do kříže, potřeme vajíčkem, posypeme mandlemi a pečeme 30 minut při teplotě 170 °C.

* čerstvé máslo – Ing. Lucie Andrýsková, vítěz Regionální potraviny v Olomouckém kraji

** kravské mléko pasterizované Jersey – HORSKÝ STATEK ABERTAMY s.r.o., vítěz Regionální potraviny v Karlovarském kraji

 

 

Poznámka redakce

Regionální potravina je ocenění, které již devátým rokem uděluje Ministerstvo zemědělství jen těm opravdu nejlepším potravinám od malých a středních regionálních výrobců, které zvítězí v krajských soutěžích. Vítězné produkty mají tradiční českou recepturu a podíl místních surovin je minimálně 70 %. Čerstvost, dobrá chuť a kvalitní složení jsou charakteristické rysy výrobků značky Regionální potravina.

Na webových stránkách Regionální potraviny – www.regionalnipotravina.cz najdete seznam všech držitelů, produktů či regionálních receptů. V interaktivním kalendáři jsou zaznamenány akce a veletrhy pro spotřebitele i výrobce.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Testujte a ochutnávejte novinky na trhu potravin!

Rádi objevujete a zkoušíte novinky na trhu potravin? A milujete překvapení? Služba brandnooz box umožnuje českým zákazníkům již více než 5 let, seznamovat se s nabídkou nových a zajímavých produktů na trhu potravin prostřednicvtím zásilky brandnooz box. Pečlivě vybrané novinky vám dorazí až domů, zabalené v zelené krabici. Běžná cena této zásilky je 279 Kč a její obsah je vždy předem neznámý.

číst dále ...

Tipy sommeliera, jak poznat skvělé víno

Červené, bílé, sladké a kyselé. Přiznejme si to na rovinu, každému se občas stane, že se ocitne ve společnosti lidí, kteří rozvinou debatu o víně, a vás polije studený pot. Ne, nevíte, podle čeho poznáte chuť vína, ne, nevíte, jaké jídlo se k vínu hodí nejvíc. Požádali jsme proto sommeliera Davida Krále, ambasadora značky Víno Mikulov Sommelier Club, aby pro vás shrnul to nejzákladnější, co u vína dokáže poznat „obyčejný“ člověk.

číst dále ...

Cukrářské trendy 2019 (podle Josefa Maršálka, pekařského a cukrářského mistra)

Vrstvení, Pastel de Nata, Metalická cukrařina…. to je výčet jen několika nových trendů patřících mezi nejoblíbenější cukrářské praktiky současnosti. V tomto článku najdete výčet těch nejoblíbenějších, jak je sepsal Josef Maršálek, pekařský a cukrářský mistr.

číst dále ...

Zelený svátek v irském duchu. Udělejte si zelenou domácí párty sami

Ačkoliv si dnes Den svatého Patrika spojíme spíše s rozjařeným veselím a setkáváním se s přáteli v místních hospůdkách, tak ne vždycky se nesl tento březnový svátek v podobně světském duchu. K oblíbenému každoročnímu popíjení se váže mnohaletá křesťanská tradice, která se během desetiletí přetavila v příjemnou společenskou událost, díky níž si můžeme originální pravou irskou párty udělat klidně u sebe doma.

číst dále ...

Upgrade salátů od Roberta Chejna

Saláty si můžete připravit doma nebo zajet ochutnat do zámeckého hotelu Chateau Kotěra. V zámecké restauraci pod taktovkou Roberta Chejna mimo jiné nabízí různé chuťové zážitky v podobě sezónních specialit, francouzské, italské, provensálské a středozemní kuchyně.

číst dále ...

Pohled pod pokličku francouzské kuchyně

Francouzská kuchyně je proslavená po celém světě a nejedno francouzské jídlo je ikonou pro každého začínajícího i profesionálního kuchaře, pekaře či cukráře. Pojďme se podívat, kde se věhlas francouzské kuchyni vzal a jak se národní chutě vyvíjely.

číst dále ...

Britské prémiové potraviny od Icelandu k dostání na Košík.cz

Taky se vám občas nechce nic vařit nebo nakupovat a rádi sáhnete do mrazáku pro zásoby? I mražené potraviny můžou být lahůdkou, což dokazuje Iceland, který nabízí prémiové britské potraviny. Ty si nyní exkluzivně můžete objednat na Košík.cz.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy