120 minut(y) + doba kvašení
Náročnost 2
Burčák z červených hroznů je úžasný, je zdravější a také více sexy, než burčák z hroznů bílých. Ovšem ten pravý ochutnal málokdo, tak si ho zkuste vyrobit doma.
Ingredience:
| modré vinné hrozny | |
| dubový sud či skleněný demižon, umělohmotný kýbl .... | |
| místnosti s teplotou od 20 - 25 °C | |
| (cukr) |
Postup:
1. Z opraných modrých hroznů odstraním poškozené a nemocné kuličky vína a stopku, zdravé kuličky vína rozdrtíme a vložím do nádoby, kde budou kvasit (sud, demižón, ale klidně i umělohmotný kbelík), na kbelík hroznového rmutu je potřeba natrhat cca 2 kbelíky hroznů
2. Pokud je víno málo sladké, pak přislazujeme cukrem, obvykle na 10 l tak 500-600 g
3. Máme-li k dispozici rozkvašenou hroznovou šťávu, pak jí trochu přidáme do kvasné nádoby, nemáme-li, nevadí, nepřidáme nic, ale budeme déle trvat, než se celý proces kvašení vůbec nastartuje
4. Nádobu přikryjeme čistou utěrkou a dám do teplejší místnosti, ideální teplota je 20-25 °C, po pár dnech burčák začne kvasit a je vhodný ke konzumaci.
Kvasnou nádobu plníme vždy jen do 2/3 jejího objemu, aby měl burčák prostor pro kvašení!
Poznámka:Rozdíl mezi bílým a červeným burčákem je v tom, že bílý vzniká kvašením čistého vinného moštu, kdežto červený vzniká kvašením rozdrcených modrých hroznů společně s moštem.
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.