140 minut(y)
Náročnost 1
Ze zvěřinových kostí, kořenové zeleniny a koření připravený čirý vývar servírovaný jako polévka, nebo zcezený vhodný jako polotovar pro další použití.
Ingredience:
| 800 g | kostí ze zvěřiny |
| 2 l | vody |
| 4 ks | kuzličky černého pepře |
| 2 ks | kuličky nového koření |
| 1 ks | cibule |
| 1 ks | petržele |
| 1/4 ks | menšího celeru |
| kousek libečku nebo celerové natě | |
| sójová omáčka nebo kostka bujónu | |
| čerstvá pežitka | |
| sůl |
Postup:
1. Kosti rozsekáme na menší kousky, dobře je omyjeme, abychom opláchli drobné úlomky, pak je spaříme vařící vodou, opláchneme a zalijeme studenou vodou
2. Přidáme oloupanou a na půlky překrojenou cibuli, koření, natrhaný libeček nebo celerovou nať, osolíme, přivedeme k varu a vaříme pod pokličkou asi 2 hodiny
3. Přidáme očištěnou zeleninu a vaříme ještě dalších 20 minut
4. Vývar procedíme hustým cedníkem, dochutíme sójovou omáčkou nebo bujónem a posypeme pokrájenou pažitkou
5. Vývar podáváme s nějakou vložkou jako polévku, nebo ho použijeme jako polotovar v dalších receptech.
Uložit