45 minut(y) + doba odležení těsta - přes noc
Náročnost 2
Recept na zimní závin od Josefa Maršálka, mistra cukráře a pekaře, který krásně doprovodí například sklenka bílého vína Aurelius z vinařství Vinselekt Michlovský
Ingredience:
| Těsto: | |
| 200 g | hladké špaldové mouky (Pernerka) |
| 140 g | másla |
| 50 g | pohankové mouky jemné (Pernerka) |
| 45 g | vody |
| 2 g | soli |
| Náplň: | |
| 500 g | jablek |
| 150 g | sušených meruněk |
| 150 g | sušených švestek |
| 80 g | cukru krupice |
| 50 g | sušených brusinek |
| 50 g | vlašských ořechů |
| 50 g | sušených fíků |
| 20 g | rozinek |
| 8 g | skořice mleté |
| 1 lžíce | piškotových či perníkových drobků |
| 1 ks | citron (kůra i šťáva) |
| Dokončení: | |
| 2 lžíce | meruňkového džemu |
| 2 lžíce | vody |
| 1 ks | vejce |
Postup:
- Na těsto smíchejte všechny ingredience, dokud se nespojí. Těsto zabalte do folie a nechte v lednici odpočívat.
- Druhý den ho rozválejte na pomoučeném vále v tenký plát.
- Na plát rozprostřete směs jablek a sušeného ovoce, pokapejte šťávou z citronu, zasypejte skořicí, drobky a polovinou cukru. Smotejte štrúdl, po stranách ho dobře utěsněte, aby nevytekla šťáva.
- Závin přemístěte na plech s papírem a potřete vajíčkem. Posypejte druhou polovinou cukru
- Pečte při 180 °C asi 25 až 30 minut. Studený pak potřete rozvařenou směsí meruňkového džemu a vody.
Ke štrůdlu doporučujeme sklenku bílého vína Aurelius 2013, výběr z hroznů, Vinum Palaviense, Vinselekt Michlovský. Cena: 398 Kč. Obsah: 0,75l. Více: Michlovsky.com
Marsalekjosef.com, Instagram: Marsalekjosef82…
Více o Josefovi Maršálkovi a další jeho recepty najdete například zde: Mistr cukrář a pekař Josef Maršálek
Líbí se mi
10 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.