120 minut(y)
Náročnost 3
Klasická hustá polévka z uzených kostí, kysaného zelí, brambor a dalších surovin, uvařená podle receptu Nadi Indruchové.
Ingredience:
| 1000 g | uzených kostí nebo žeber |
| 500 g | kysaného zelí |
| 6 ks | vajec |
| 5 ks | kuliček nového koření |
| 3 ks | bobkové listy |
| 3 ks | brambor |
| 1 kelímek | smetany ke šlehání 30 % |
| 1 kelímek | kysané smetany |
| 2 lžíce | hladké mouky |
| čerstvě drcený pepř | |
| voda | |
| sůl | |
| ocet a cukr na dochucení |
Postup:
1. Kosti spolu s kořením uvažíme doměkka
2. Vývar přecedíme, přidáme zelí, které podle pořeby překrájíme
3. Zvlášť si uvaříme v osolené vodě na kostky nakrájené brambory
4. Zelí vaříme cca 10 minut, pak přidáme zátřepku, kterou si připravíme jednoduše tak, že mouku rozškvrdláme v trošce vody, jíšku nalejeme k zelí a na mírném plameni vaříme dalších 10 minut
5. Přidáme uvařené brambory, obrané a nakrájené maso (pokud ho nesníme .-)), přidáme smetany a dochutíme solí, pepřem, eventuálně octem a špetkou cukru
6. Úplně na závěr do polévky rozklepneme vejce a necháme bez míchání 3 minuty na mírném plameni provařit, pokud je uzeného vývaru málo, přidáme vroucí vodu.
Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová
Fotogalerie:
