Zeleninový tatarák z baklažánů a rajčat

Baklažány – lilky zbavené hořké chuti, upečení v troubě, jejich dužina pak promíchaná s dužinou rajčat, dochucená kapary, zeleným pepřem, chilli omáčkou a dalšími dobrotami.

Ingredience:

	Rozpis na více porcí:
4 ks	menší baklažány (lilky)
4 ks	středně velká rajčata
4-6 ks	stroužků česneku
1 ks	cibule
3-4 lžíce	pálivé chilli omáčky
4 lžíce	kvalitního olivového oleje
1 lžíce	nakládaných kapary bez nálevu
2 lžičky	worcesterové omáčky
1 vrchovatá lžička	nakládaného zeleného pepře bez nálevu
1 lžička	čerstvě namletého černého pepře
	sůl dle chuti
	K servírování:
	kolečka citronu a cibule na ozdobu
	opečené plátky bagety nebo opečený toustový chléb

Postup:

1. Na kolečka pokrájené lilky posolíme z obou stran a necháme v misce 30 minut odležet (tak lilek zbavíme hořké chuti), pak lilky opláchneme pod studenou tekoucí vodou a vyskládáme je na plech vyložený papírem na pečení
2. V troubě vyhřáté na 180 °C pečeme tak 30 minut, pak plech vytáhneme a lilek necháme vychladnout
3. Mezitím, co se nám lilek peče a pak chladne, připravíme si rajčata, ta na horní části nařízneme do kříže, pak je krátce spaříme horkou vodou a ihned je přendáme do ledu, nebo do ledové vody, po chvíli je oloupeme a rozpůlíme, vydlabeme semínka, dužinu nakrájíme na menší kostičky
4. Kapary nakrájíme na drobnější kousky, pak spolu se zeleným pepřem podrtíme, nejlépe v hmoždíři, stroužky česneku utřeme se solí
5. Dužinu lilku a rajčat rozdrtíme vidličkou nebo krátce rozmixujeme, promícháme s olivovým olejem, se solí utřeným česnekem, chilli a worcesterskou omáčkou, kapary a zeleným pepřem, také solí a čerstvě namletým černým pepřem
6. Necháme v lednici odležet a vychladit, občas směs zamícháme, zelenina bude mírně pouštět šťávu
7. Tatarák z lilků a rajčat servírujeme nejlépe na opečených plátcích bagetky nebo na opečených toustech, zdobíme kolečky cibule, případně i kolečky citrónu, snítky bylinek a podobně.

Fotogalerie: