REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Zavináče z bílých ryb plněné okurkou

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Ve sladkokyselém nálevu nakládané filety z bílých ryb, zarolované do tvaru šneků, plněné kyselými okurkami, zajištěné párátky. Skvělá pochutina k pivu či vínu, spolu s čerstvým pečivem.


Ingredience:
2-2,5 kgbílých ryb (cejn, perlín, tloušť ...)
120 gsoli
0,5 lvody
0,5 locta
Na nálev:
200 mlocta
1 lvody
8 kszrnek pepře
6 kszrnek nového koření
2 ksbobkového listu
1 ksvelké cibule se zapíchnutým hřebíčkem
25 gsoli
10 gcukru
kyselé okurky na vložení do zavináčů
párátka na zajištění zavináčů
několik snítek kopru

Postup:

1. Půlky ryb opláchneme v čisté vodě a naskládáme nejlépe do kameninové nádoby, ale klidně postačí i velká zavařovací sklenice
2. Z 0,5 l vody, 0,5 l octa a 120 g soli připravíme nálev, kterým ryby zalijeme
3. Zatížíme a necháme 5-6 dnů v chladnu stát
4. Potom změklé velké kosti (páteř) vyloupneme, větší kusy nakrájíme, menší nechámeš tak, svineme je jako zavináče, do každé vložíme okurku, šneky sepneme párátky
5. Připravené zarolované ryby vyskládáme do nádoby, přidáme několik snítek kopru, zalijeme je vychladlým nálevem (i s cibulí a kořením) připraveným z ingrediencí uvedených v surovinách, dobře uzavřeme a necháme uležené v chladnu a temnu dalších 5 až 7 dní.

Příprava nálevu:
Vodu s octem nalijeme do hrnce, přidáme koření, na čtvrtky nakrájenou oloupanou cibuli, osolíme a dochutíme cukrem. Po dvou minutách nálev sundáme z ohně a necháme vychladnout.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama



Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy