Naškrábaná játra smíchaná se žemlí, žloutky a bílkovým sněhem, zapečená pod grilem.
Ingredience:
Suroviny pro 4 osoby: | |
250 g | telecích (drůbežích) jater |
60 g | starších žemlí |
50 g | másla |
2 ks | vajec |
mletý pepř | |
sůl | |
strouhanku na vysypání misek | |
máslo na vymaštění misek |
Postup:
1. Odblaněná játra jemně naškrábeme na prkénku
2. Žemle nakrájíme na plátky, namočíme do vody a po nasáknutí je rozmělníme
3. Změklé máslo utřeme do pěny, přidáme játra, vymačkané rozmělněné žemle, žloutky, sůl, mletý pepř a dobře rozmícháme
4. Nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků
5. Těsto rozdělíme do čtyř zapékacích misek, vymazaných máslem a vysypaných strouhankou a krátce zapečeme pod grilem nebo v hodně vyhřáté troubě.
Příloha: Pečivo a dílky citrónu.