REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Základní těsto no koláče bez lepku (ořechů)

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Těsto na sladké nebo slané koláče pro osoby citlivé na lepek, případně i ořechy.


Ingredience:
140 gmásla nakrájeného na kostičky
115 grýžové mouky + mouka na pomoučení
85 gjemmné kukuřičné mouky (polenta)
55 gbramborové mouky
1 vrchovatá lžičkaxanthanové gumy
1 ks vejce rozšlehaného se 2 lžícemi studené vody
špetka soli

Postup:

1. V míse spolu smícháme polentu, xanthanovou gumu a sůl, vše opravdu dobře promícháme, pak, nejlépe prsty, vmícháme kostičky másla, až směs začne připomínat drobenku
2. Vytvoříme důlek, do kterého nalijeme 3/
4 směsi rozšlehaného vejce s vodou, ingredience pak promícháme vidličkou, až se těsto pěkně spojí, případně ještě trochu vody dodáme, ale opatrně, aby směs nebyla mokrá až moc, pak by při pečení příliš ztvrdlo
3. Hmotu zpracujeme rukama do tvaru koule, přendáme na pracovní plochu poprášenou rýžovou moukou a rychle zpracujeme dohladka, trvá to tak 3 minuty
4. Opět vytvoříme kouli, kterou zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 30 minut do lednice ztuhnout
5. Těsto dále použijeme dle příslušných receptur.

Doporučení:

Na sladkou bezlepkovou verzi přidáme 2 lžíce moučkového cukru na konci kroku 1 tohoto receptu. Takto zpracované těsto jde i zamrazit a použít mnohem později.

Poznámka:

Xanthanová guma je nejvýznamnějším extracelulárním bakteriálním hydrokoloidem používaným pro potravinářské účely. Bakteriální gumy (neboli slizy), jež jsou produktem činnosti mikroorganismů, mají unikátní vlastnosti. Hlavní řetězec polysacharidu xanthanu je tvořen D-glukosovými jednotkami a molekula tvoří jednoduchou nebo dvojitou šroubovici stabilizovanou postranními řetězci. Xanthan je dobře rozpustný ve vodě, kde tvoří viskózní disperze, jejichž viskozita závisí na teplotě. Slouží zejména jako zahušťovadlo a stabilizátor emulzí, v kombinaci s jinými hydrokoloidy i jako gelotvorná látka.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku


reklama


Nejnovější články

3 rozdílné recepty na výbornou křehkou pizzu

Jen málokdo by odolal tak oblíbenému pokrmu, jako je právě pizza. Ta se dá připravit na mnoho chutných způsobů, mezi nimiž si svého favorita dokáže najít úplně každý. I my vám přinášíme hned tři zajímavé recepty, díky kterým si v pohodlí svého domova tuhle oblíbenou dobrotu hravě připravíte. Tak schválně – který z receptů se rozhodnete vyzkoušet?

číst dále ...

Nažhavte svůj gril!

Léto patří grilování! Co všechno si kromě masa nachystat, abyste si s rodinou či přáteli užili skvělý den plný lahodných chutí a vůní?

číst dále ...

3 trendy a rychlé recepty na letní party

Čekáte partu přátel nebo chystáte rodinnou oslavu? Je jasné, že chcete všechny co nejlépe pohostit a nakrmit, ale zároveň musíte kromě jídla připravit i spoustu dalších věcí. Následující recepty na rychlá a trendy jídla vám ušetří čas a zajistí perfektní výsledek.

číst dále ...

Léto voní po máku

Léto je v plném proudu a teplé počasí láká posedět na zahrádce či balkónu. Příjemným společníkem může být dobrá kniha, stejně jako netradiční káva s dezertem. Už jste někdy ochutnali makovou kávu? Měli byste, mák je totiž opojná ingredience, která z každého receptu udělá gastronomický zážitek.

číst dále ...

Zdraví, krása, paměť… Co všechno můžete ovlivnit díky správnému jídlu?

Složení jídelníčku výrazně ovlivňuje nejen naši figuru a zdraví, ale i psychický stav, odolnost vůči stresu, paměť či spánek. Podívejte se, jak můžete být díky správnému jídlu fit a cítit se skvěle!

číst dále ...

Jak na perfektní špekáček

Co patří k typickému českému létu? Koupání v rybníku, spaní pod stanem a také táboráky. Vlahé večery jsou jako stvořené pro rozdělání ohýnku a opečení výborných špekáčků. Jenže možná už jste s trochou zklamání zjistili, že ten kouzelný večer u ohně se špekáčkem na papírovém tácku a písničkami hranými na kytaru není takový, jaký si ho pamatujete. On totiž možná ani ten samotný špekáček není takový, na jaký s chutí vzpomínáte ze svého dětství.

číst dále ...

Bylinné drinky Erebos vstupují na trh s novým složením i vizuálem

Značka Erebos představuje novou generaci přírodních energetických nápojů. Na trh uvádí drinky s inovovaným složením, které doprovází redesign obalů a nový web. Pro letošní rok pak značka plánuje rozšířit dostupnost bylinných energetických nápojů na českém trhu.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy