Tento recept je na základní dávku soli a koření na výrobu tlačenek.
Ingredience:
Rozpis na 1 kg masa: | |
25-30 g | soli |
6 g | česneku |
2 g | černého pepře |
0,5 g | nového koření |
0,3 g | zázvoru |
0,3 g | kmínu |
0,2 g | citronové kůry |
0,2 g | majoránky |
0,1 g | muškátového květu |
0,1 g | hřebíčku |
Postup:
1. Koření čerstvě umeleme nebo nadrtíme
2. Vše spolu promícháme a zamícháme do masové směsi
3. Dále postupujeme dle příslušných receptur.
Koření se v tlačence rozleží a absorbuje, proto kořeníme tlačenky o něco více.