Vepřový závitek na smetaně

Zamotané plátky vepřové kýty plněné nudličkami uzeniny, vajíček a sterilované okurky, podušené spolu s kořenovou zeleninou.

Ingredience:

1 kg	vepřové kýty
200 g	tvrdého salámu
150 g	kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
100 g	slaniny
4 dcl	mléka
2 dcl	smetany
2 ks	vejce uvařená na tvrdo
2 ks	kyselé sterilované okurky
	celý černý pepř
	kuličky nového koření
	bobkový list
	tymián
	sůl
	ocet
	vlažná voda
	hladká mouka
	cukr
	tuk
	sádlo

Postup:

1. Maso opláchneme ve vlažné vodě a nakrájíme na plátky, ty pak naklepeme paličkou od středu směrem k okrajům
2. Slaninu, salám, vejce uvařená na tvrdo a okurky nakrájíme na širší nudle
3. Rozklepané plátky kýty mírně osolíme a do středu klademe nakrájené suroviny, svineme a převážeme režnou nití, na povrchu jednotlivé závitky osolíme
4. Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kostky nebo plátky a zpěníme na tuku v hrnci, přidáme divoké koření (pepř, nové koření, bobkový list a tymián)
5. Nakonec vložíme připravené závitky, podlijeme vlažnou vodou, přikryjeme poklicí a dusíme do měkka asi 90 minut
6. Měkké závitky vyjmeme, dáme do čistého hrnce a zbavíme je režné niti
7. Šťávu zahustíme jíškou připravenou z hladké mouky a sádla, zředíme vlažnou vodou, promícháme, přidáme mléko a povaříme dalších 30 minut
8. Omáčku dochutíme cukrem, převařeným octem, solí, ke konci varu přidáme smetanu a krátce ještě povaříme
9. Hotovou omáčku přecedíme přes cedník na hotové maso a společně ještě chvíli prohřejeme.

Doporučení:

Vhodné přílohy: Houskové nebo karlovarské knedlíky, máslové noky, dušená rýže nebo vařené brambory.